Et l’agroalimentaire n’en perd pas une miette. Les designers culinaires prennent d’assaut le supermarché.
À l’image de Christophe Spotti qui fait mousser le lait, ou de Diane Bisson, qui nous invite à déguster littéralement nos assiettes, la relève du design culinaire émerge avec force. Le milieu agroalimentaire semble en phase de les accueillir à bras ouverts. Ce contexte promet d'élever le design alimentaire à de nouveaux sommets.
Une nouvelle ère pour le design alimentaire
Après dix années passées à marier fruits, légumes, art et design, Christophe Spotti a quitté la galerie Fraîch'attitude pour rejoindre le CNIEL, le Centre national interprofessionnel de l'économie laitière, où il insuffle une dynamique innovante. "Les valeurs de la Milk Factory reposent sur la création avant-gardiste et le partage", déclare-t-il. Collaborations avec des artistes, tels que Natacha Lesueur et Sonia Ezgulian, émergent déjà, démontrant la richesse des synergies créatives.
D'ici peu, de grands chefs seront conviés à explorer des concepts audacieux dans un laboratoire dédié, conçu par Clémence Farrell et Ich&Kar, attendu pour 2011. En préambule, la photographe Isabelle Rozenbaum présente une exposition fascinante à la Galerie Deborah Zafman à Paris, capturant les diverses cultures du lait dans le monde.
Les pionniers du design culinaire
Marc Brétillot, une figure emblématique et précurseur dans le domaine, a récemment publié un livre coécrit avec Thierry de Beaumont. Ce dernier met en avant des créations comme la "Glace punk" et le "Festin noir/Festin rouge", tous inspirés des arts. Son approche unique et sa passion entraînent des jeunes designers, consolidant un avenir prometteur pour ce secteur, où la notion de "design comestible" s'ancre peu à peu dans la culture.
Le défi majeur réside dans l’intégration de ce design au sein des supermarchés. Bien que des produits tels que l'Apéricube aient ouvert la voie, la grande majorité des marques restent hésitantes. Pourtant, l'émergence d'initiatives comme celle d'Eléonore Delattre, qui fonde une section de "Food Design" chez Danone, illustre des avancées notables.
Vers de nouveaux horizons
Pendant ce temps, les élèves de l’ESAD collaborent avec le Sial pour présenter des créations illustrant les tendances futures. Par exemple, Yuan Yuan a imaginé des petits pains s’inspirant des calanques de Marseille. Ce type de projet promet de marquer un tournant significatif dans le dialogue entre designers et l'industrie alimentaire.
D’un autre côté de l’Atlantique, Diane Bisson explore également le design culinaire mais sous un angle novateur, au sein même des ustensiles. Avec son projet Comestible, l’aliment comme matériau, elle suggère des objets entièrement consommables, épousant la nécessité d’un rapport renouvelé à la table.
