Les agrumes apportent une touche de fraîcheur et de vitamines, surtout lorsque les jours deviennent plus froids et gris. Parmi eux, la clémentine, et plus spécifiquement la clémentine de Corse, se distingue par son goût sucré et légèrement acidulé. Cette petite merveille, souvent agrémentée de ses feuilles, est un vrai régal.
Sur mon blog Cuisine Addict, vous trouverez des recettes simples et abordables, ainsi que des idées de batch cooking avec des listes de courses pratiques. Mon objectif est de vous redonner le plaisir de cuisiner tout en ravissant vos proches avec des plats faits maison.
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Surtout, évitez les variétés de clémentines aux noms fantaisistes que l'on trouve en grande surface, comme la "clemenvilla", qui manquent de saveur et de texture.
Pour cette recette, j'ai choisi de revisiter le traditionnel canard à l'orange en l'agrémentant de clémentines corses. Le magret croustillant est laqué avec un mélange de miel et d'épices, pour un résultat savoureux.
Magret de canard laqué à la clémentine corse et aux épices
Voici une préparation alliant finesse et goût.
Temps total : 30 minutes
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 2 magrets de canard
- 5 clémentines de Corse
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 bâton de cannelle
- 2 étoiles de badiane
- 3 grains de poivre noir
Instructions :
- Incisez la peau des magrets en réalisant un quadrillage sans toucher la chair.
- Démarrez la cuisson dans une poêle froide, peau en dessous, à feu moyen, jusqu'à ce que la graisse fonde et que la peau soit dorée et croustillante.
Pour la sauce :
- Pressez 4 clémentines, prélevez le zeste de la cinquième et coupez-la en quartiers.
- Déglacez la poêle avec le jus de clémentines, ajoutez le vinaigre, les épices, les quartiers de clémentine et le miel.
- Faites réduire la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Servez les magrets tranchés nappés de sauce, accompagnés de quartiers de clémentine confits.
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