La crème brûlée est un dessert français emblématique qui ne cesse de séduire les gourmets du monde entier. Avec la recette du chef Philippe Etchebest, cette préparation simple et gourmande est à votre portée. Alliez tradition et créativité dans votre cuisine grâce à cette recette délicieuse.
Ingrédients nécessaires
- 500 ml de crème liquide entière
- 5 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de sucre roux
- 1 gousse de vanille
Préparation pas à pas
- Préchauffez votre four à 150 °C. Fendez la gousse de vanille et grattez-en les graines.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème avec les graines et la gousse de vanille jusqu'à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
- Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Incorporez progressivement la crème infusée tout en remuant.
- Répartissez ce mélange dans des ramequins, placez-les dans un plat allant au four et ajoutez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie.
- Enfournez pour 40 minutes. Les crèmes doivent être légèrement tremblotantes au centre. Laissez-les refroidir, puis placez-les au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
- Pour finaliser, saupoudrez chaque crème d'une fine couche de sucre roux et caramélisez-le à l'aide d'un chalumeau de cuisine afin d'obtenir une croûte dorée et croustillante.
Conseil du chef
Pour une texture optimale, passez la préparation par un chinois avant de la verser dans les ramequins. Cette étape vous garantira une crème sans grumeaux.
Idée de boisson
Accompagnez votre crème brûlée d'un verre de Muscat de Saint-Jean-de-Minervois, aux arômes fruités, qui sublimera ce dessert classique tout en apportant une touche de fraîcheur.
