Le cordon bleu est un plat prisé des enfants, et grâce à Laurent Mariotte, vous pouvez le réaliser facilement chez vous. Fini les produits industriels bourrés d'additifs ! Grâce à des ingrédients de qualité, ce cordon bleu fait maison est non seulement savoureux, mais aussi sain.
Ingrédients nécessaires pour un cordon bleu réussi
Pour cette recette adaptée pour quatre personnes, Laurent Mariotte préconise des escalopes de veau, mais vous pouvez également opter pour de la dinde ou du poulet. Voici la liste des ingrédients :
- 4 escalopes de veau (110/120 g chacune)
- 4 petites tranches de jambon blanc artisanal
- 8 tranches d'emmental
- 3 œufs
- 70 g de farine T55
- 200 g de chapelure maison
- Huile de pépins de raisin
- 30 g de beurre
- Sel et poivre
Étapes de la préparation du cordon bleu maison
Avant de commencer, assurez-vous d'avoir un rouleau à pâtisserie ou une casserole pour aplatir vos escalopes, ainsi que des feuilles de papier cuisson et une poêle. Suivez ces étapes :
- Préchauffez le four à 150 °C.
- Retravaillez les escalopes en les plaçant entre deux feuilles de papier cuisson. Aplatissez-les soigneusement.
- Disposez une tranche de jambon et deux tranches d'emmental sur une moitié de chaque escalope. Repliez la viande et aplatissez à nouveau.
- Dans une assiette creuse, cassez les œufs, assaisonnez et battez-les. Dans une deuxième assiette, versez la farine et dans une troisième, la chapelure. Passez les cordons bleus dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.
- Dans une poêle, faites chauffer de l'huile et du beurre. Quand le mélange est mousseux, faites dorer les cordons bleus 2-3 minutes de chaque côté à feu moyen, puis enfournez pour 10 minutes.
Pour une méthode optimale, pensez à placer les cordons bleus au congélateur pendant 30 minutes avant la cuisson. Cela évitera tout débordement de fromage et garantira une cuisson parfaite. Régalez-vous avec ce plat simple et délicieux !
