Si vous prévoyez d'acheter des merguez pour votre prochain barbecue, soyez vigilant sur le choix de la marque. Dans son dernier numéro, 60 millions de consommateurs alerte sur une marque qui commercialise des merguez excessivement riches en collagène, compromettant ainsi la qualité de la viande.
Des résultats d'analyses édifiants
Pour son enquête comparative, le magazine a procédé à une analyse rigoureuse des produits sur le marché. Cela a impliqué des tests en laboratoire pour évaluer les paramètres physico-chimiques, notamment le taux d'humidité et le ratio collagène/protéine. Les résultats ont révélé qu'une marque en particulier contient près de 30 % de collagène, dépassant ainsi le seuil de 25 % fixé par le code de la charcuterie.
Zoom sur la marque incriminée
Les merguez fortes à la marocaine de la marque Socopa ont été identifiées comme étant responsables de cette anomalie. Un excès de collagène entache non seulement la texture des merguez, rendant la viande plus dure et difficile à mastiquer, mais elles contiennent également des additifs et des matières grasses en abondance, tout en affichant un faible taux de protéines. Le produit a obtenu la note alarmante de 6,5/20, faisant d'elle la moins bien notée parmi 12 références.
Conséquences pour le consommateur
Ce dépassement des normes soulève des interrogations quant à la qualité nutritive et organoleptique des merguez, élément incontournable des barbecues estivaux. Les consommateurs sont donc invités à prêter une attention particulière à la sélection de leurs viandes afin de déguster des produits de qualité optimale.
