Les World Cheese Awards, le concours du meilleur fromage, a élu la Suisse en novembre 2025.
Les 13 et 15 novembre derniers, Berne s'est transformée en la capitale mondiale du fromage, réunissant 5244 fromages provenant de 46 pays pour la 37e édition des World Cheese Awards, un événement prestigieux organisé par la Guild of Fine Food. La grande surprise de cette édition est le Gruyère AOP de plus de 18 mois de la fromagerie de montagne Vorderfultigen, situé près de Berne, qui a remporté le titre suprême.
Cette fromagerie, nichée dans la région préalpine de Gantrisch, a su tirer son épingle du jeu face à une concurrence féroce.
Un jury composé d'experts
Dès le premier jour, des experts du monde entier, y compris fromagers et critiques gastronomiques, ont eu pour mission de tester 45 fromages chacun. Le défi était de taille, mais les échanges chaleureux et passionnés entre juges enrichissaient l'expérience. Chaque dégustation s'accompagnait de morceaux de pomme verte et de crackers pour purifier le palais, assurant ainsi une évaluation juste.
Christin Caspersen, membre du jury, a partagé : « Chaque produit est un chef-d'œuvre, et notre choix peut changer la vie d'un artisan fromager. »
Le Gruyère, un produit d'exception
Le Gruyère AOP a su séduire le jury grâce à son goût unique et sa qualité inégalée. Lors d'une finale animée par des personnalités du monde culinaire, 14 fromages ont été sélectionnés, dont le Gruyère a terminé avec 85 points, devançant de peu un fromage français. L'émotion était palpable lorsque le maître fromager Piuz Hitz a accepté le prix, témoignant de l’effort quotidien derrière un tel produit.
Selon lui, « C'est un immense honneur qui récompense un travail acharné. »
L'affinage de ce fromage, qui peut se faire dans des conditions rigoureusement contrôlées, contribue à sa renommée. Des entreprises comme Gourmino s'assurent que chaque meule de Gruyère soit à la hauteur des normes d'exception, ne commercialisant que celles ayant une note d'au moins 18 points sur 20.
Le Gruyère, désormais couronné, incarne la fierté suisse, avec des saveurs complexes et une texture inoubliable. La prochaine édition des World Cheese Awards se tiendra en novembre 2026 à Cordoue, en Espagne, mais ce fromage continuera à briller au sommet de la gastronomie mondiale.
