Radis, épinards, citrons : les étals des marchés s'animent avec les premiers fruits et légumes de la saison. Profitez de ces saveurs printanières pour faire le plein de vitamines et de bonne humeur.
Verrine de radis au wasabi
Temps de préparation : 15 min
Pas de cuisson
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1/2 botte de radis
- 150 g de ricotta
- 1 c à c de wasabi
- 1 oignon nouveau
- 2 c à s d’huile d’olive
- 1 c à s de vinaigre de riz
- 2 pincées de sel
Commencez par couper les fanes de radis. Lavez et ciselez-en un quart finement. Équeutez et lavez les radis avant de les couper en rondelles. Lavez et ciseler l'oignon nouveau. Préparez une vinaigrette avec le sel, le vinaigre et l'huile, puis mélangez les radis et l'oignon avec la vinaigrette.
Dans un bol, mélangez le wasabi et la ricotta. Construisez vos verrines en alternant ricotta au wasabi, fanes de radis et salade de radis. Idéal à déguster avec du pain noir beurré ou des gressins.
Astuce anti-gaspillage : Avec les fanes restantes, réalisez un velouté. Faites fondre les fanes dans du beurre, ajoutez une pomme de terre épluchée, de l’eau et cuire 15 minutes. Mixez et savourez !
Croque-madame aux épinards
Temps de préparation : 15-20 min
Temps de cuisson : 5 min
Ingrédients pour 2 personnes :
- 80 g de pousses d'épinard
- 2 tranches de pain de mie
- 6 œufs de caille
- 10 g de beurre
- 10 g de gingembre frais
- 1 c à c d’huile d’olive
- Sel et poivre
Toastez le pain, lavez et faites sauter les épinards avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et du gingembre râpé. Ouvrez les œufs de caille et faites-les cuire à feu doux avec du beurre.
Enfin, dressez les toasts avec les épinards et les œufs. Une plat polyvalent qui s’adapte à de nombreuses recettes !
Clafoutis cerise-pistache
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de cerises
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de farine
- 25 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 80 g de pistaches décortiquées
- 1 goutte d’arôme d’amande amère
Préchauffez le four à 180°C. Préparez les cerises et les pistaches. Dans un saladier, battez les œufs, le sucre, puis incorporez farine, lait, crème et pistaches jusqu'à l’homogénéité. Ajoutez l’arôme d’amande et mélangez.
Répartissez les cerises dans un plat et versez la préparation dessus. Enfournez pendant 45 minutes. Servez tiède ou froid, idéal avec tous les fruits de saison.
Remarque : Les cerises peuvent être non dénoyautées, un détail à communiquer à vos convives ! Utilisez un dénoyauteur pour plus de simplicité.
Tarte au citron meringuée
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 citrons
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 70 g de beurre
- 1 pâte sablée
- 2 blancs d’œuf
- 100 g de sucre pour la meringue
Préchauffez le four à 210°C. Préparez et cuisez la pâte à blanc pendant 15 minutes. Entre-temps, réalisez la crème au citron en mélangeant œufs, sucre, jus et zeste de citron avec du beurre et en faisant épaissir sur feu doux.
Garnissez la tarte de cette crème au citron, laissez refroidir. Montez les blancs en neige pour préparer la meringue, puis recouvrez la tarte. Pour dorer, utilisez un chalumeau ou le gril du four.
Crédits photos : Philippe Dufour/Interfel
