Vous envisagez de vous faire plaisir avec un kebab pour le déjeuner ? Réfléchissez à deux fois, car une étude récente menée par les autorités sanitaires écossaises (Food Standards Scotland) met en lumière des aspects préoccupants de ce plat emblématique. Un kebab pourrait atteindre environ 1280 calories par portion, ce qui représente 64 % des apports énergétiques journaliers recommandés pour une femme adulte.
Même fait maison, le kebab reste un plat ultra-transformé
Au-delà de l'impact sur notre silhouette, le kebab soulève également des problèmes de santé. Considéré comme une spécialité prisée en France (avec près de 12 kebabs vendus par seconde, soit 380 millions par an), ce plat est principalement composé d'aliments ultra-transformés, y compris la viande et les sauces. Des études montrent que la consommation régulière de tels aliments peut augmenter le risque de cancers, en particulier digestifs.
Des additifs alimentaires inquiétants dans les kebabs
En outre, même les versions artisanales peuvent contenir des additifs problématiques, comme le phosphate inorganique, qui aide à retenir l'eau dans la viande. Depuis 2012, il est associé à un risque accru de maladies rénales, cardiovasculaires ainsi que des problèmes osseux. Food Standards Scotland met également en avant que les kebabs vendus en commerce contiennent en moyenne 50 % d'acides gras saturés en surplus par rapport aux recommandations. Pour chaque kebab, on y trouve environ 11 g de lipides, 47 mg de cholestérol et 492 mg de sodium, des niveaux préoccupants pour le système cardiovasculaire.
Si l'envie d'un kebab vous prend, privilégiez la préparation à la maison. Et si vous ne pouvez pas résister à l'appel du kebab, réservez-le pour des occasions vraiment exceptionnelles. Évitez d'en faire une habitude hebdomadaire !
Sources : Ciqual / STV News
