Cyril Lignac revisite les emblématiques coquillettes jambon-fromage dans une recette qui met en avant la méthode du risotto. Simple à réaliser et délicieuse, elle est parfaite pour tous les âges.
Renommées pour leur charme régressif, les coquillettes au jambon s'affichent comme un antidote à la morosité. Le chef Cyril Lignac propose une interprétation crémeuse et gourmande de cette recette classique, défiant la méthode traditionnelle d'eau bouillante. En les cuisinant comme un risotto à base de bouillon de volaille, il offre une nouvelle nuance à ce plat iconique. Voici ses conseils pour réaliser ce risotto de coquillettes au jambon.
Les ingrédients du risotto de coquillettes au jambon de Cyril Lignac
Pour préparer un risotto savoureux pour 4 personnes, il vous faudra :
- 360 g de coquillettes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1,5 L de bouillon de volaille
- 4 tranches de jambon blanc
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 botte de ciboulette
- Parmesan râpé au goût
La préparation du risotto de coquillettes au jambon de Cyril Lignac
Réaliser un risotto de coquillettes est à la portée de tous grâce à la méthode de Cyril Lignac. Voici les étapes essentielles :
- Commencez par éplucher et émincer l'ail et l'oignon. Faites-les revenir doucement dans une casserole avec un peu d'huile. Ajoutez ensuite les coquillettes et laissez-les dorer pendant 2 à 3 minutes.
- Incorporez une louche de bouillon et remuez jusqu'à absorption. Répétez cette opération jusqu'à ce que les coquillettes soient tendres, cela prendra environ 12 minutes.
- Roulez les tranches de jambon et découpez-les en lamelles. Une fois les pâtes cuites, ajoutez la crème et mélangez bien.
- Retirez du feu, incorporez le parmesan râpé et ajustez l'assaisonnement selon votre goût. Ajoutez enfin le jambon.
- Dressez le risotto dans des assiettes, parsemez de ciboulette et servez chaud.
Astuce du chef : Cyril Lignac suggère de remplacer le parmesan par tout autre fromage disponible, comme le comté, la mimolette, l'emmental ou le gruyère râpé. Ces fromages apporteront une touche savoureuse et fondante à ce plat réconfortant. Bon appétit !
Pour en savoir plus, écoutez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL.
