Ce fruit crémeux et savoureux est devenu incontournable sur nos tables. Avec sa texture délicate et sa saveur subtile, l'avocat regorge de bienfaits nutritionnels. Il est particulièrement riche en acides gras mono-insaturés, contribuant à réduire le cholestérol, tout en ayant le pouvoir de diminuer la sensation de faim. Ce succès a entraîné une explosion de sa consommation, notamment en Europe où elle a augmenté de 65 % entre 2016 et 2018. Cependant, cette demande exponentielle a aussi un revers, tant sur le plan environnemental que social.
les enjeux environnementaux de la culture de l'avocat
Le Mexique, premier producteur mondial d'avocats, fait face à des défis majeurs. La flambée des prix a attiré les cartels de la drogue qui s'emparent des terres agricoles, évincant ainsi les petits paysans de leurs exploitations. De plus, l'utilisation intensive de pesticides et le transport international alourdissent considérablement l'empreinte carbone de ce fruit devenu si populaire.
comment choisir des avocats responsables ?
Il est essentiel d’adopter une approche éclairée lors de l'achat d'avocats. Selon Vincent Jouault, acheteur chez Terroirs d'avenir, il est primordial de privilégier des produits locaux, issus de pratiques agricoles durables. Par exemple, des producteurs en Sicile ou près de Perpignan s’engagent à fournir des avocats cultivés dans des conditions éthiques. Non seulement cela réduit le transport, mais cela garantit également des fruits récoltés à maturation, optimisant ainsi la qualité. Ces choix responsables peuvent être un peu plus coûteux, atteignant environ 9 euros le kilo, mais ils favorisent une consommation plus réfléchie.
la saisonnalité de l'avocat
Concernant la consommation, il est préférable de limiter l'achat d'avocats à la saison adéquate, soit d'octobre à avril. Pendant cette période, optez pour des variétés comme Bacon et Fuerte, qui se distinguent par leur texture crémeuse et leur goût exquis. À partir de décembre, la variété Hass prend le relais, connue pour son goût de noisette. Adopter ces réflexes saisonniers aidera à réduire l'impact écologique tout en célébrant les saveurs du fruit à une époque où il est réellement à son meilleur.
