La tarte aux courgettes devient un véritable chef-d'œuvre grâce à l'ajout de ricotta fondante et à un zeste de citron lumineux. Connue sur les réseaux pour sa cuisine généreuse, Claire Grand-Clement, alias @danslacuisinedeclaire, propose une recette simple et surprenante qui ravira 79 000 abonnés. Son approche : concocter des plats colorés, simples et pleins de vie.
Ingrédients nécessaires
- 1 pâte feuilletée
- 250 g de ricotta
- 30 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Zeste d’un demi citron jaune
- 2 grosses courgettes
- Thym frais
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation de la pâte
- Découpez la pâte feuilletée en forme rectangulaire et, à l'aide d'un couteau, réalisez de légers entailles sur les bords pour créer une croûte. Piquez le centre avec une fourchette pour éviter le gonflement.
- Faites cuire la pâte seule à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes jusqu'à obtenir une belle dorure.
Création de la base savoureuse
- Dans un bol, incorporez la ricotta, le parmesan, la moutarde, du sel, du poivre et le zeste de citron pour une crème onctueuse et aromatique.
- Coupez les courgettes en fines lanières et faites-les revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive et un soupçon de sel, jusqu'à qu'elles deviennent tendres.
Pour le dressage, étalez la préparation à base de ricotta sur la pâte précuite. Ajoutez des zestes de citron et disposez les lanières de courgette par-dessus, en parsemant de thym frais. Cette tarte se sert aussi bien tiède que froide, idéale pour un pique-nique chic ou un dîner léger.
Le zeste de citron, souvent sous-estimé, ajoute une dimension exceptionnelle à cette recette. Il contraste parfaitement avec la douceur des courgettes et rehausse la légère crémeux de la ricotta, apportant une éclatante fraîcheur à chaque bouchée.
Pour les amateurs d'expérimentations, envisagez d'utiliser du citron confit pour une touche méditerranéenne, d'incorporer des copeaux de pecorino, ou encore de parsemer de feuilles de menthe pour un parfum estival. Pourquoi ne pas oser des mélanges originaux en intégrant des légumes comme la betterave ou le fenouil ? La créativité n'a pas de limites !
