Se situant entre le dessert et la boisson, le café liégeois représente une véritable pause sucrée pour les passionnés de café. Très apprécié dans les brasseries parisiennes, ce mélange est à la fois simple à concocter et irrésistiblement savoureux. Pourquoi ne pas céder à cette tentation ?
Au petit matin, le café est l’allié idéal pour bien commencer la journée. Que vous le dégustiez en espresso, en allongé ou en cappuccino, il est capable de se réinventer en une version encore plus… gourmande. Si vous appréciez les boissons rafraîchissantes comme le café frappé ou le café vietnamien, vous serez comblé par le café liégeois. Ce mélange unique de café, crème glacée et chantilly est une véritable fête pour les papilles. Voici comment le préparer.
Différence entre café liégeois et café viennois
Pour mieux saisir ce qui sépare le café liégeois du café viennois, il est crucial d'explorer ses origines. Bien qu’il soit souvent associé à Liège, son nom provient de la bataille des forts de Liège. Pendant la Première Guerre mondiale, la résistance locale fut honorée par une légion d’honneur de la France. C’est ainsi que le terme “café liégeois” a été façonné, remplaçant l’appellation autrichienne “Wiener Melange”. Pour éviter d’évoquer l’ennemi à cette époque, les bistrotiers parisiens ont ajusté la recette pour y inclure de la crème glacée, ce qui est la clé de sa singularité.
Quel café choisir pour le café liégeois ?
Pour créer un café liégeois aux saveurs authentiques, il est préconisé d’opter pour un café noir corsé, comme un espresso fraîchement préparé, qui viendra équilibrer le goût sucré de la glace et de la chantilly. Les amateurs de café plus doux peuvent se tourner vers un café arabica, connu pour ses notes plus délicates et fruitées. Lors de la préparation, il est conseillé de sucrer légèrement l’espresso et de le réfrigérer pour une dégustation optimale.
Préparation facile du café liégeois
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- ½ litre de glace au café ;
- 25 cl de café espresso ;
- 1 sachet de sucre vanillé ;
- 15 cl de crème liquide.
Instructions :
- Refroidissez un saladier et les fouets d'un batteur électrique.
- Préparez votre café espresso de 25 cl, ajoutez un peu de sucre et laissez-le refroidir au réfrigérateur.
- Prélevez ½ litre de glace au café et laissez-la ramollir légèrement à température ambiante.
- Dans un saladier, fouettez 15 cl de crème liquide bien froide en chantilly, en ajoutant le sucre vanillé à mi-chemin.
- Dans quatre grands verres, versez le café, puis superposez les couches de crème glacée et de chantilly.
- Servez immédiatement.
