Un mets de saison savoureux et original qui allie fraîcheur et nutrition. Cette recette, riche en saveurs, met à l'honneur les asperges vertes et est parfaite pour une entrée ou un plat léger.
Ingrédients indispensables
- Asperges vertes
- Tomates séchées
- Tofu
- Crème d'amande
- Persil
- Œufs
- Huile d'olive
Préparation pas à pas
1. Commencez par laver les asperges et les couper en morceaux. Faites-les revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite la sauce de soja pour rehausser le goût.
2. Une fois hors du feu, intégrez le persil frais haché et les tomates séchées finement coupées. Mélangez soigneusement avant d'incorporer la crème d'amande et le tofu émietté.
3. Répartissez la préparation dans des ramequins. Cassez délicatement les œufs au centre de chaque ramequin, puis ramenez la crème des bords vers le centre afin de recouvrir le blanc. Enfournez le tout pendant 10 minutes à 180°C.
4. Servez chaud, accompagné de toasts de pain grillé pour une expérience encore plus gourmande.
Stylisme : Bérengère Abraham
Crédits photos : Marie-Josée Jarry
