Le tartare de saumon avocat est une délicieuse option légère et rafraîchissante, idéale à savourer en entrée ou lors d'un repas estival. Ce mariage subtil entre la tendreté du saumon et la douceur crémeuse de l'avocat est sublimé par un zeste de citron et quelques épices. Pratique et savoureux, ce plat sans cuisson saura ravir vos papilles tout en vous aidant à maintenir une alimentation équilibrée.
Durée de préparation : 20 minutes
Ingrédients
- 300 grammes de saumon fumé
- 2 avocats
- 1 citron vert
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10 grammes de ciboulette
- Sel
- Poivre
Ustensiles nécessaires
- Cercle de dressage
Préparation
Étape 1
Commencez par découper le saumon fumé en petits dés à l'aide d'un couteau bien aiguisé pour obtenir des morceaux réguliers.
Étape 2
Ouvrez les avocats, retirez le noyau, puis coupez-les aussi en dés, en arrosant immédiatement avec du jus de citron vert pour éviter qu'ils noircissent.
Étape 3
Pelez et hachez finement l'échalote.
Étape 4
Dans un saladier, mélangez le saumon, l'avocat, l'échalote, l'huile d'olive et la ciboulette ciselée. Assaisonnez selon vos préférences avec du sel et du poivre.
Étape 5
Utilisez le cercle de dressage pour présenter le tartare sur les assiettes. Remplissez le cercle avec le mélange et tassez légèrement.
Étape 6
Retirez délicatement le cercle et répétez l'opération pour les autres assiettes.
Astuce du chef
Pour un goût encore plus prononcé, n'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d’Espelette au mélange.
Accord avec un vin blanc
Pour accompagner ce tartare, optez pour un vin blanc sec et fruité, tel qu'un Sancerre ou un Chablis, qui rehaussera les saveurs du saumon et de l'avocat.
A l'origine de la cuisine française, le tartare a gagné en popularité grâce à sa fraîcheur et sa simplicité, étant basé sur du poisson ou de la viande crus, découpés en petits morceaux et répartis selon l'envie.
