Pour un dîner convivial en famille, les blancs de poulet en sauce constituent un choix infaillible. Pour apporter une touche d'originalité, pourquoi ne pas essayer une sauce à la moutarde à la fois simple et savoureuse ?
« Que vais-je cuisiner ce soir ? », voilà la question que se posent souvent parents et familles. Trouver un plat qui plaira à tout le monde, notamment aux enfants, tout en étant rapide et diététique est un vrai défi. Dans cette perspective, le poulet s'avère souvent être la solution idéale. Son goût agréable est généralement apprécié par petits et grands. Plutôt que de préparer un poulet rôti, qui demande du temps, on peut opter pour des blancs de poulet poêlés. D'ailleurs, ces derniers méritent d'être agrémentés d'une sauce pour rehausser l'ensemble. Le poulet à la moutarde est un indémodable de la cuisine bistrot qui ravira à coup sûr vos convives, comme l'a souligné la blogueuse culinaire Monelle avec sa recette simple et délicieuse.
L’astuce pour des blancs de poulet parfaitement cuits
Bien que cuire des blancs de poulet à la poêle semble facile, il est possible d'optimiser cette méthode. Pour une cuisson plus uniforme et rapide, coupez les blancs en escalopes fines ou en aiguillettes épaisses pour préserver leur jutosité. Faites fondre un morceau de beurre dans une grande poêle. Une technique expérimentée consiste à enrober les blancs de poulet dans de la farine, une méthode qui permet d'éviter qu'ils n'adhèrent à la poêle tout en formant une croûte délicate. Mettez les morceaux de poulet farinés dans la poêle chaude, salez et poivrez, puis faites-les dorer légèrement avant de les mettre de côté.
Préparation de la sauce à la moutarde
Pour réaliser la sauce, ciselez deux échalotes pour 4 à 6 personnes. Dans la poêle ayant servi à dorer votre poulet, sans la nettoyer, ajoutez un filet d'huile d'olive et une noix de beurre. Faites revenir les échalotes ciselées à feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Déglacez la poêle avec 10 cl de vin blanc, puis incorporez 25 cl de crème fluide, pour une version allégée, cela fonctionne aussi. Assaisonnez de sel, de poivre et éventuellement de romarin. Incorporez une généreuse cuillère de moutarde à l'ancienne, puis remettez les blancs de poulet dans la poêle. Faites-les mijoter à couvert pendant quelques minutes sur feu moyen. En attendant, choisissez un accompagnement de votre choix, comme du riz blanc, des haricots verts ou des pâtes, pour un repas rapide et savoureux.
