Le chef Philippe Etchebest a dévoilé sur YouTube ses astuces pour réaliser des œufs mimosa, un classique de la cuisine française, facile à préparer et économique. Voici sa recette.
« Vous devez savoir faire ça chez vous, c'est vraiment du basique ! », affirme le chef dans sa vidéo. Cette spécialité, présente également dans son livre Cuisinez bien accompagné, est incontournable pour vos brunchs du week-end. Il s'agit d'œufs durs, dont le jaune est mêlé à une mayonnaise maison pour garnir les blancs coupés en deux. Facile et savoureux ! Découvrez sans plus attendre la recette proposée par le chef.
Ingrédients nécessaires pour les œufs mimosa
Pour préparer ces œufs mimosa pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 7 œufs
- 10 brins de ciboulette fraîche
- 5 brins d'estragon frais
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- Sel
- Poivre
Ingrédients pour la mayonnaise
- 2 jaunes d'œufs
- 15 g de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café de vinaigre d'alcool blanc
- Sel
- Poivre
- 20 cl d'huile de tournesol
Ustensiles à utiliser : une casserole, des bols, une araignée, une planche à découper, un couteau bien affûté, une passette et une poche à douille.
Préparation des œufs mimosa
Pour concocter vos œufs mimosa, commencez par cuire les œufs durs pendant 9 à 10 minutes dans de l'eau bouillante. Ensuite, plongez-les dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis suivez les instructions dans la vidéo ci-dessous.
Astuce du chef : Philippe Etchebest recommande d’expérimenter avec d'autres herbes hachées en complément de la ciboulette pour varier les saveurs. N’hésitez pas à ajouter des câpres hachées ou de l’estragon pour enrichir le goût. Allez-vous essayer cette recette simple pour votre prochain brunch ?
