Les aubergines, un véritable symbole de l'été, retrouvent leur place dans nos cuisines avec l'arrivée de la saison. Si vous êtes à la recherche d'une recette savoureuse et simple, les aubergines rôties accompagnées de lentilles et d'une délicieuse sauce tahini sont faites pour vous.
Un plat complet et équilibré
Cette recette met à l'honneur les aubergines, accompagnées de lentilles pour en faire un plat complet et nourrissant. Non seulement cela vous permettra de déguster une grande variété de saveurs, mais c'est également une excellente option végétarienne. Si vous le souhaitez, vous pouvez servir ces aubergines en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
Ingrédients nécessaires
- Pour les lentilles : 300 g de lentilles vertes, 2 carottes, 1 oignon jaune, 3 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 1 litre de bouillon de légumes.
- Pour les aubergines : 2 aubergines, 2 branches de romarin, 30 g de pignons de pin.
- Pour la sauce tahini : 3 gousses d'ail, 80 ml de jus de citron, 1/2 cuillère à café de cumin, 150 g de tahini, huile d'olive, vinaigre de cidre, sel.
Instructions de préparation
1. Préchauffez le four à 200°C. Coupez les aubergines en deux, puis quadrillez la chair à l'aide d'un couteau. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez généreusement d'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez une branche de romarin sur chaque aubergine et enfournez pendant 25 minutes.
2. Émincez l'oignon et les carottes, puis faites chauffer un peu d'huile dans une casserole. Faites revenir l'oignon et les carottes pendant 2 minutes, ajoutez l'ail écrasé, les lentilles, le laurier et le bouillon. Laissez cuire sous pression 12 minutes. Égouttez le surplus de liquide et assaisonnez selon votre goût.
3. Pour la sauce, combinez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajustez la consistance à l'aide d'un peu d'eau si nécessaire.
Disposez les lentilles dans une assiette, ajoutez les aubergines rôties, nappez de sauce tahini et parsemez de pignons de pin grillés. C'est prêt à déguster !
