Le gigot d’agneau aux flageolets est un plat emblématique qui rassemble la famille autour de bons moments. Avec sa tendreté et ses délicieuses saveurs, il est apprécié de tous. Découvrez dans cet article comment réaliser cette recette qui fera sensation lors de vos repas.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Budget : €€
Ingrédients
- 1,5 kilogrammes de gigot d’agneau
- 800 grammes de flageolets en boîte
- 2 cuillères à café d’ail en poudre
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- 1 bouteille d’huile d’olive en spray
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Rôtissoire
- Thermomètre de cuisson
Instructions de préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Assurez-vous qu'il ait atteint la bonne température avant d'enfourner le gigot.
Étape 2
Dans une rôtissoire, placez le gigot d’agneau et vaporisez-le légèrement avec de l’huile d’olive.
Étape 3
Assaisonnez le gigot avec l'ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre, en massant bien pour que les saveurs pénètrent.
Étape 4
Enfournez le gigot pour 1h30, en ajustant le temps selon son poids.
Étape 5
Pendant ce temps, réchauffez les flageolets dans une casserole à feu doux avec un peu de sel.
Étape 6
Vérifiez la cuisson de la viande avec un thermomètre; elle doit atteindre environ 60°C pour une cuisson rosée.
Étape 7
À la fin de la cuisson, laissez reposer le gigot pendant 10 minutes avant de le trancher.
Étape 8
Servez les tranches de gigot sur un plat chaud, accompagnées des flageolets.
Astuces de chef
Pour une saveur encore plus riche, laissez mariner le gigot dans un mélange d’huile d’olive, d’ail et d’herbes pendant quelques heures avant la cuisson.
Accords mets-vins
Ce plat se marie à merveille avec un vin rouge corsé tel qu’un Saint-Émilion ou un Châteauneuf-du-Pape.
Zoom sur le plat
Le gigot d’agneau est une tradition dans de nombreuses cultures, souvent servi lors de repas festifs. Servi avec des flageolets, il crée une harmonie parfaite entre le moelleux de la viande et la texture des légumineuses.
Suggestions de présentation
Pour une présentation élégante, privilégiez un plat en terre cuite qui mettra en valeur la richesse des couleurs du gigot et des flageolets. Des assiettes en céramique rustiques compléteront le tout.
