Le fait maison s'invite aujourd'hui dans notre cuisine avec une recette incontournable : les yaourts. Qu'ils soient aux fruits, nature, fermes ou brassés, ces délices lactés peuvent être facilement adaptés à vos envies. Même sans yaourtière, plusieurs techniques existent pour savourer ces goûteux desserts !
Un yaourt se prépare à partir de lait fermenté : des ferments lactiques sont ajoutés à du lait pasteurisé, préalablement chauffé puis refroidi. Pour obtenir un yaourt ferme, privilégiez un lait moins écrémé ; un lait écrémé produira un yaourt plus fluide. Les ferments lactiques sont disponibles en pharmacie ou en utilisant un yaourt acheté dans le commerce pour 1 litre de lait.
Réaliser des yaourts avec une yaourtière
- Mélangez un yaourt avec une date de péremption éloignée ou une dose de ferments lactiques à 1 litre de lait.
- Remplissez les pots de la yaourtière de ce mélange, fermez-les hermétiquement et placez-les dans l'appareil.
- Démarrez la yaourtière pendant une heure, puis laissez les pots dans l'appareil éteint durant 6 heures.
- Conservez les pots au réfrigérateur ; ils seront consommables jusqu'à 15 jours.
Préparer des yaourts maison sans yaourtière : optez pour le four
- Chauffez le lait dans une casserole à feu doux.
- Hors du feu, ajoutez le yaourt ou les ferments. Une fois le mélange homogène, remplissez des pots adaptés à la chaleur et fermez-les hermétiquement.
- Pour la cuisson au four, placez les pots dans un bain-marie et laissez cuire 20 minutes à 45°C.
- Éteignez le four et laissez les yaourts à l'intérieur durant 6 heures.
- Sortez les yaourts et placez-les au réfrigérateur. Ils se conservent jusqu'à 15 jours.
- Ajoutez des arômes, des fruits ou du sucre selon vos envies !
