La sauce bolognaise estivale, réconfortante et adaptable, peut être préparée en grande quantité pour réjouir vos papilles toute l'année. Elle se marie parfaitement avec des pâtes, des lasagnes, ou même des légumes farcis. En la congelant en portions, vous vous assurez d'avoir toujours une option rapide et savoureuse à portée de main. Suivez notre guide pour concocter une bolognaise délicieuse, agrémentée de quelques astuces pour enrichir ses saveurs.
Durée de préparation : 30 minutes
Durée de cuisson : 90 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de tomates pelées en boîte
- 500 grammes de viande de boeuf hachée
- 100 grammes de concentré de tomate
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 150 millilitres de vin rouge
- 1 cube de bouillon de boeuf
- Poivre noir au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le boeuf haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Étape 2
Incorporez le concentré de tomate, l'ail en poudre et les herbes de Provence, en mélangeant pour enrober la viande.
Étape 3
Versez le vin rouge dans la cocotte et laissez l'alcool s'évaporer pendant quelques minutes.
Étape 4
Ajoutez les tomates pelées en boîte, que vous écraserez légèrement à l’aide d’une cuillère en bois, puis incorporez le cube de bouillon émietté.
Étape 5
Portez à ébullition, réduisez ensuite le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1 heure, en remuant de temps à autre.
Étape 6
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du poivre noir selon vos préférences.
Étape 7
Utilisez le mixeur plongeant pour rendre la sauce homogène, sans la lisser trop finement.
Étape 8
Laissez refroidir avant de répartir dans des contenants hermétiques pour congélation.
Astuces de chef
Pour une sauce encore plus riche, n'hésitez pas à ajouter une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité des tomates.
Accords mets-vins
Cette sauce savoureuse se marie à merveille avec un Chianti ou un Sangiovese.
Origine de la recette
Traditionnellement servie avec des pâtes comme les tagliatelles, la sauce bolognaise est un classique incontournable de la cuisine italienne.
