Pour cette veille de Noël, laissez-vous tenter par la recette de bûche aux agrumes et noisettes de Cyril Lignac. Une création gourmande à réaliser facilement grâce à ses conseils partagés dans Tous en Cuisine.
Ingrédients nécessaires pour la bûche
La célèbre bûche de Noël est un incontournable. Pour concocter cette recette, voici les ingrédients indispensables :
- Biscuit roulé :
- 2 jaunes d'œufs
- 3 œufs entiers
- 1 zeste de citron jaune
- 1 zeste d'orange
- 135 g et 85 g de sucre semoule
- 6 blancs d'œufs
- 85 g de farine
- 5 g de beurre doux
- Crème à l'orange :
- 250 g de beurre pommade
- 200 g de sucre glace
- 1/2 pot de confiture d'oranges amères
- Le zeste et le jus d'une orange
- 1 cuillère à soupe de liqueur d'orange
- Glaçage chocolat-noisette :
- 50 g de noisettes hachées et torréfiées
- 225 g de chocolat au lait haché
- 25 g d'huile neutre
- 1 zeste d'orange
- Écorces d'orange confites en petits cubes pour la décoration
Préparation pas-à-pas de la bûche
Prêt à vous lancer en pâtisserie avec Cyril Lignac? Voici la méthode pour réaliser cette délicieuse bûche aux agrumes et noisettes :
- Préchauffez le four à 210°C. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs, les œufs entiers et 135 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Incorporez délicatement la farine et les zestes d'agrumes. Montez les 85 g de sucre avec les blancs en neige ferme, puis incorporez-les au mélange précédent. Étalez la préparation sur une plaque à pâtisserie beurrée et enfournez pendant 10 minutes. Laissez refroidir et roulez le biscuit dans un torchon humide.
- Pour la crème, battez le beurre pommade avec le sucre glace, ajoutez le zeste et le jus d'orange, ainsi que la liqueur et la confiture d'oranges amères pour obtenir une texture lisse. Une fois le biscuit refroidi, étalez la crème dessus et roulez à nouveau.
- Pour le glaçage, faites fondre le chocolat au bain-marie avec le zeste d'orange, ajoutez l'huile, les noisettes et les écorces d'orange confites. Laissez refroidir légèrement avant de napper la bûche. Décorez avec quelques écorces d'orange supplémentaires et réservez au réfrigérateur.
Voilà un dessert qui fera sensation pour vos festivités de Noël, grâce aux talents de Cyril Lignac!
