Coup de food. - Le maestro Jean-Pierre Vigato est de retour et il y a fort à parier que cet écrin, venant tout juste d’ouvrir ses portes, va faire le buzz de cet automne.
Le concept de Disciples. Romain Dubuisson, ancien collaborateur de Vigato à Apicius, s’associe à lui pour ouvrir une adresse dédiée aux amateurs de bonne cuisine. Situé là où se trouvait l’ancien A&M, l'endroit a été entièrement réimaginé par l'architecte Alexandre Diner. Les belles teintes jaunes et grège des assises apportent une atmosphère conviviale, entourées de tables en bois et en fer forgé. De grandes baies vitrées s’ouvrent sur une terrasse verdoyante, tandis que la décoration intérieure se concentre sur la simplicité avec des murs blancs et un agencement épuré.
Les chefs derrière le menu. Accompagné de Romain Dubuisson, un chef talentueux et engagé, Vigato propose une cuisine qui lui est propre. Leur collaboration porte notamment sur des plats typiques comme la terrine campagnarde, le foie gras de canard, ou encore un pâté en croûte. Chaque ingrédient est soigneusement sélectionné, garantissant une qualité exceptionnelle.
Une carte simples mais raffinée. La carte reste volontairement concise, avec quatre entrées alléchantes : coques et moules, pince de tourteau, tartare de crevettes, et poêlée de girolles. Les plats principaux incluent du rouget, du pigeonneau, un jarret de veau, et des spécialités du jour à partager, comme l’échine de porc ou la côte de veau. La carte des vins évolue aussi au fil des jours, proposant des références du moment.
Tarification accessible. Les entrées sont à 15 €, tandis que les plats principaux varient entre 25 € et 35 €. Les desserts sont proposés entre 12 € et 15 €.
Disciples est situé au 136 boulevard Murat, 75116 Paris. Pour toute réservation, appelez au 01.45.27.39.60.
