Avec l'été qui s'installe, c'est le moment idéal pour déguster un Spritz en terrasse. Imaginez-vous, verre à la main, transporté le long du Grand Canal à Venise. Si vous souhaitez recréer cette expérience chez vous, il est essentiel de respecter quelques règles et d'éviter des erreurs communes.
Le Spritz, ce cocktail emblématique, est né de la rencontre entre l'influence autrichienne et les saveurs italiennes. Lorsque l'Empire austro-hongrois dominait le nord de l’Italie, les soldats ont commencé à couper le vin local avec de l'eau gazeuse, donnant ainsi vie à la recette que nous connaissons aujourd'hui. Qu'il s'agisse d'Aperol, de Campari, ou même de Limoncello, les variations de ce cocktail abondent. Dans le restaurant italien Miglia, situé dans le 8ème arrondissement de Paris, la carte des Spritz est impressionnante, proposant des combinaisons tout aussi créatives qu'alléchantes, de l'Hugo Spritz au Porn Star Spritz. Louis Ducher, expert en cocktails, a partagé avec nous les principales erreurs à éviter pour réussir votre Spritz.
le faux-pas à éviter : un mauvais dosage de l'amaro
"La principale erreur, c'est sans aucun doute le dosage des ingrédients. Trop d'Aperol ou de Campari, ou au contraire pas assez, peut déstabiliser l'équilibre du cocktail," souligne Louis Ducher. Pour un Spritz parfaitement équilibré, il recommande de doser : 6 cl d'Aperol, 6 cl de Prosecco et 3 à 4 cl d'eau pétillante.
autre erreur courante : négliger les glaçons
Ne faites pas l'erreur d'ajouter un seul glaçon à votre Spritz. Selon Ducher, "pour conserver un Spritz frais, il est important de remplir le verre aux trois-quarts de glaçons. Plus il y a de glaçons, moins ils se diluent et plus votre cocktail reste parfaitement frais, surtout par temps chaud !"
comment choisir l'eau pétillante
"L'idéal serait d'utiliser de l'eau de Seltz, mais elle est difficile à trouver en France. J'opte donc souvent pour de la San Pellegrino ou du Perrier, dont les bulles sont plus marquées," conseille l'expert. En cas de pénurie de Prosecco, pas de panique : "Un Crémant ou même un champagne peut très bien faire l'affaire. Ces alternatives sont parfaitement adaptées, mais le Prosecco offre une douceur qui équilibre la tonicité de l’Aperol ou du Campari."
À recommander : Miglia (restaurant italien), 233 bis rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 à Paris
