L'été est enfin là, et avec lui, l'opportunité de séduire vos invités avec des apéros prolongés. Avec un Spritz à la main, laissez-vous transporter au bord du Grand Canal à Venise. Si vous aspirez à recréer cette magie chez vous, prêtez attention à ces règles d'or !
Depuis plusieurs étés, le Spritz illumine nos tables estivales, apportant une touche de dolce vita. Originaire d'Italie, ce cocktail est né de l'idée des soldats autrichiens qui souhaitaient atténuer la puissance des vins locaux en les diluant avec de l'eau gazeuse. Le terme "spritzen" signifie "arroser" dans leur langue, et ainsi, le Spritz vit le jour. Que ce soit avec de l’Aperol, du Campari ou du Limoncello, les variantes sont nombreuses. Pour découvrir des recettes originales, rendez-vous au restaurant Miglia, dans le 8e arrondissement parisien, où une carte exhaustive de Spritz attend les amateurs. Du Porn Star Spritz au Limoncello infusé au thym, il y en a pour tous les palais. Louis Ducher, expert en cocktails, nous révèle les pièges à éviter lors de la préparation de ce fameux cocktail.
Le faux-pas à éviter : un mauvais dosage de l'amaro
Louis Ducher souligne qu'une des erreurs courantes réside dans le dosage. "Trop d'Aperol ou de Campari peut altérer l’équilibre du cocktail. Un Spritz mal dosé risque de perdre sa subtilité amère", explique-t-il. Pour réussir un Spritz classique, il recommande de mélanger 6 cl d’Aperol, 6 cl de Prosecco et d'ajouter 3 à 4 cl d’eau pétillante.
Ne négligez pas les glaçons
Une autre erreur fréquente ? Utiliser trop peu de glaçons. "Remplissez le verre aux trois quarts. Plus il y a de glaçons, moins ils fondent ! Cela permet de garder le Spritz refroidi, surtout pendant les grosses chaleurs", insiste le barman.
Choix de l'eau pétillante
Bien choisir son eau est crucial. "L'idéal serait de se procurer de l'eau de Seltz, mais elle est difficile à trouver en France. À la place, j'opterai pour de la San Pellegrino ou du Perrier, dont les bulles sont plus soutenues", ajoute Ducher.
En cas de pénurie de Prosecco, ne paniquez pas ! Il est tout à fait possible d'utiliser un Crémant ou même un champagne pour réaliser un excellent Spritz. "Bien que le Prosecco apporte une saveur sèche harmonieuse avec l’amertume, un Crémant brut peut tout aussi bien faire le job !" conclut-il avec satisfaction. Prêts à éblouir vos amis avec un Spritz fait maison ?
À tester : Miglia (restaurant italien), 233 bis rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris
