Ce dessert tout en légèreté est un concentré de bonne humeur pour vous et vos convives. Avec deux cuillères à soupe d’eau florale de rose et une touche d'huile essentielle de romarin, laissez-vous emporter par un moment de détente.
Décongélation : 2 heures - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 5 minutes - Réfrigération : 3 heures
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de framboises surgelées
200 ml de crème fleurette entière
30 g de sucre glace
40 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de poudre d’agar-agar
2 cuillères à soupe d’eau florale de rose
1 goutte d’huile essentielle de romarin
les étapes de votre recette
1. Décongélation des framboises : Disposez les framboises dans une passoire au-dessus d’un saladier. Laissez décongeler pendant 2 heures, en remuant de temps en temps pour maximiser l'écoulement du jus.
2. Préparation de la pulpe : Une fois décongelées, écrasez les framboises avec une grande cuillère pour obtenir une pulpe, en retirant les pépins.
3. Mélange et cuisson : Incorporez le sucre en poudre dans le jus épais de framboises, mélangez et chauffez à feu doux. Lorsque le mélange frissonne, ajoutez la poudre d'agar-agar et laissez chauffer une minute, tout en remuant. Laissez refroidir à température ambiante.
4. Ajout des arômes : Quand la préparation est tiède, ajoutez l'eau florale de rose et l'huile essentielle de romarin. Mélangez bien à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet.
5. Préparation de la chantilly : À l’aide d’un batteur, montez la crème fleurette en chantilly bien ferme. Incorporez ensuite le sucre glace progressivement tout en continuant à battre pendant une minute.
6. Assemblage : Incorporez délicatement la crème Chantilly à la pulpe de framboise. Répartissez le mélange dans des ramequins individuels et conservez-les au frais pendant au moins 3 heures avant de servir.
Le conseil : pour que la chantilly prenne, assurez-vous que la crème et le récipient soient bien froids. Un petit passage au congélateur (10 minutes max) est conseillé.
Le « plus » vitalité : ce dessert léger, malgré la présence de crème, agit comme un véritable agent de bonne humeur. L’eau florale de rose a des effets relaxants, tandis que l’huile essentielle de romarin aide à chasser les idées noires.
