La kolokithopita est une tourte grecque alliant courgettes et feta, célébrant la convivialité estivale. Savoureuse et généreuse, elle se partage facilement entre amis ou en famille. Découvrez cette spécialité peu connue mais irrésistible !
Synonyme de gastronomie colorée et saine, la Grèce propose des plats savoureux qui évoquent des vacances ensoleillées. Parmi les incontournables, on trouve la moussaka, les dolmades et divers mezzes comme le tzatziki et le tarama. Les pitas grecs, incluant la kolokithopita, mettent à l’honneur une grande variété de légumes, viandes et fromages, révélant ainsi d’autres trésors de la cuisine grecque.
Kolokithopita ou spanakopita : clarifions les différences
La spanakopita est une variante plus connue, constituée de pâte filo garnie d’épinards et de feta. La principale distinction réside dans l'utilisation de courgettes dans la kolokithopita. Cette différence modifie légèrement la préparation, car il est nécessaire de dégorger ces légumes avant utilisation. Il existe aussi d'autres variantes comme la hortopita avec des légumes verts ou la kotopita à base de poulet.
Quel type de pâte pour la kolokithopita ?
La préparation traditionnelle de la kolokithopita exige de la pâte phyllo, prisée dans les cuisines méditerranéennes pour sa légèreté et sa texture croquante. L’utilisation de cette pâte permet de créer un contraste agréable avec la garniture généreuse.
Recette facile de kolokithopita
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 kg de courgettes
- 20 feuilles de pâte filo
- 400 g de feta
- 150 g de yaourt grec
- 4 œufs
- 1 bouquet de menthe
- Huile d’olive
- Graines de sésame
- Sel
Préparation :
- Lavez et râpez les courgettes avant de les placer dans une passoire avec une cuillère à café de sel pour les faire dégorger.
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
- Pendant ce temps, hachez la menthe.
- Dans un saladier, mélangez les œufs, la feta émiettée, le yaourt et la menthe.
- Pressez les courgettes pour extraire l'excès d'eau puis incorporez-les au mélange.
- Huilez le fond de votre plat et superposez 6 à 7 feuilles de pâte filo, en huilant à chaque couche.
- Ajoutez la garniture puis terminez avec les feuilles de filo restantes, toujours en les huilant.
- Quadrillez le dessus avec un couteau sans atteindre le fond.
- Saupoudrez de graines de sésame et enfournez pendant 1 heure à 1 heure 10.
- Laissez refroidir avant de servir.
