Des salades printanières pour célébrer le retour du soleil

Avec l'arrivée des beaux jours, il est temps de mettre de la fraîcheur dans nos assiettes ! Découvrez nos idées de salades aromatiques et savoureuses adaptées à toute la famille.

Recettes de salades printanières pour tous les goûts :

• Salade de riz aux champignons et petits légumes
• Salade de betteraves, lentilles et mozzarella
• Salade de pâtes au saumon, concombre et pomme
• Salade de fèves, asperges et pommes de terre
• Taboulé de printemps aux asperges avec vinaigrette d'agrumes

>> Explorez nos recettes de salades printanières simples et savoureuses

Salade de riz aux champignons et petits légumes

Ingrédients :

• 100 g de riz
• 50 g de champignons émincés
• 50 g de petits pois frais écossés
• 1 petite boîte de maïs
• 2 carottes nouvelles
• Persil frais
• Beurre
• 1 c. à soupe de vinaigre
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de moutarde
• Sel, poivre

Préparation :

1. Cuire le riz dans de l'eau bouillante, puis le refroidir.
2. Revenir les champignons dans du beurre jusqu'à dorure.
3. Cuire les petits pois, égoutter le maïs et couper les carottes.
4. Préparer la vinaigrette en mêlant vinaigre, huile, moutarde, sel et poivre.
5. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, ajouter le persil et réserver au frais.

Salade de betteraves, lentilles et mozzarella

Ingrédients :

• 100 g de betteraves précuites
• 180 g de lentilles vertes cuites
• 20 g de mozzarella
• 4 gousses d’ail
• 2 oignons nouveaux
• 15 g de pignons de pin
• Huile d'olive
• Vinaigre balsamique blanc
• Sel, poivre

Préparation :

1. Cuire les betteraves, les peler puis les couper en cubes.
2. Émincer l’ail et les oignons.
3. Couper la mozzarella en lanières et rassembler tous les ingrédients dans un saladier.
4. Assaisonner avec l'huile et le vinaigre, puis mélanger.
5. Servir immédiatement pour découvrir les saveurs.

Salade de pâtes au saumon, concombre et pomme

Ingrédients :

• 400 g de pâtes au blé complet
• 100 g de saumon fumé
• 1 concombre
• 2 pommes
• 2 yaourts nature au soja
• 1 échalote
• Jus de citron
• Sel, poivre

Préparation :

1. Faire cuire les pâtes, les refroidir sous l’eau, puis réserver.
2. Émincer l’échalote, les pommes et le concombre.
3. Couper le saumon en lanières.
4. Mélanger les yaourts avec l’échalote, ajouter le jus de citron, assaisonner.
5. Incorporer le saumon, les pâtes, le concombre et les pommes, puis réfrigérer avant de servir.

Salade de fèves, asperges et pommes de terre

Ingrédients :

• 4 poignées de fèves
• 1 bocal d'asperges blanches
• 6 pommes de terre
• 2 oignons nouveaux
• Persil frais
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

Préparation :

1. Cuire les pommes de terre et les fèves séparément, puis les refroidir.
2. Couper les asperges et les oignons, les rassembler avec les fèves et les pommes de terre.
3. Mélanger huile et vinaigre pour assaisonner, avant de servir frais.

Taboulé de printemps aux asperges et vinaigrette d'agrumes

Ingrédients :

• 200 g de semoule précuite
• 150 g d’asperges vertes
• 100 g de haricots verts
• 100 g de petits pois
• ½ botte de radis roses
• 3 oignons nouveaux
• 2 gousses d’ail
• 6 feuilles de menthe ciselées
• 3 c. à soupe de jus d’orange frais
• 3 c. à soupe de jus de citron frais
• 2 c. à soupe de persil ciselé
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Faire cuire les asperges, les haricots et les petits pois dans de l'eau saline.
2. Préparer la semoule, couper les radis et émincer les oignons.
3. Émulsionner les jus d'agrumes avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
4. Mélanger semoule, légumes, radis, oignon et la vinaigrette.
5. Réfrigérer avant de servir pour que les saveurs s'imprègnent.