Le poulet au citron est un plat apprécié dans le monde entier. Aujourd'hui, le chef Philippe Etchebest nous dévoile sa version, rehaussée d'olives, pour une explosion de saveurs. Préparez-vous à émerveiller vos convives avec cette recette alliant tradition et modernité.
Une préparation unique pour un goût inoubliable
Le chef Etchebest, reconnu pour sa cuisine raffinée, propose une méthode simple et accessible. Sur sa chaîne YouTube, il vous guide pas à pas pour réaliser un poulet au citron tendre et savoureux. En travaillant avec un citron entier, il réussi à combiner l'acidité du fruit avec la douceur de la volaille.
Les ingrédients nécessaires
Pour régaler 2 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 citron bio
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 4 brins de thym frais
- 20 g de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 volaille entière ou les cuisses et ailes
- 20 g de farine
- 1 L de fond blanc ou d’eau
- 4 branches de coriandre fraîche
- 60 g d’olives vertes dénoyautées
- Sel
- Poivre
Étapes de la recette
Pour préparer ce plat délicieux, suivez ces étapes :
- Préparation du poulet : Coupez les cuisses et ailes du poulet, puis assaisonnez-les.
- Éplucher et préparer les légumes : Écrasez l’ail, émincez les oignons, et préparez le gingembre.
- Cuisson : Faites dorer le poulet dans l’huile chaude, puis retirez-le. Dans la même poêle, faites suer les oignons, l’ail et le gingembre avant d’ajouter de la farine.
- Blanchir le citron : Pour enlever l’amertume, blanchissez le citron en le plongeant dans l’eau bouillante deux fois.
- Finalisation du plat : Ajoutez le poulet dans la poêle avec de l’eau et les quartiers de citron, puis laissez mijoter. Incorporez les olives peu avant de servir.
Vous pouvez conserver ce plat au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Évitez de le garder plus longtemps pour préserver sa qualité.
