Redécouvrez le goût traditionnel de la moutarde de Dijon, un condiment essentiel qui rehausse vos plats préférés. Avec des ingrédients simples et une méthode accessible, vous pouvez créer votre propre version de cette délicieuse moutarde. Suivez notre guide détaillé pour réussir à coup sûr!
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients nécessaires
- 100 grammes de graines de moutarde jaune
- 120 millilitres de vin blanc sec (ou Riesling)
- 30 millilitres de vinaigre de cidre
- 30 millilitres d'eau
- 10 grammes de sel
- 5 grammes de sucre
- Curcuma (pour une couleur plus jaune, optionnel)
Matériel requis
- Un bol en verre ou en céramique
- Un mixeur plongeant ou un robot culinaire
Étapes de préparation
1. La macération
Mélangez soigneusement les graines de moutarde avec le vin blanc, le vinaigre, et l'eau dans un bol. Laissez reposer ce mélange pendant 48 heures. Ce temps de repos, appelé macération, permet aux graines de s'imprégner des liquides et d'adoucir leur goût.
2. Mixage
Après 48 heures, versez le contenu du bol dans un mixeur. Ajoutez le sel et le sucre, puis mixez jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Si vous souhaitez une teinte plus éclatante, n'hésitez pas à ajouter une pincée de curcuma.
3. Ajustement de l'assaisonnement
Goûtez votre mixture et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences. Voilà, votre moutarde maison est prête à être dégustée !
Astuces de chef : Pour une moutarde encore plus savoureuse, expérimentez en ajoutant des herbes comme l'estragon, ou un peu de miel pour une touche sucrée.
Accords gastronomiques : Cette moutarde se marie parfaitement avec des viandes blanches, des charcuteries, et sera sublimée par un Chardonnay frais.
À savoir : La moutarde de Dijon, originaire de la ville de Dijon en France, est reconnue pour son caractère unique, influencé par le type de graines et les méthodes de fabrication.
