L’hiver approche et avec lui, l'envie de plats réconfortants. Qui ne rêve pas d'un bœuf fondant accompagné d'une sauce onctueuse ? Le bœuf Stroganoff, classique de la cuisine russe, s'impose comme l'option idéale pour ceux qui manquent de temps. Grâce au chef Xavier Pincemin, réalisez ce délice en seulement 11 minutes, une solution parfaite pour vos soirées chargées.
Ingrédients nécessaires pour régaler 4 personnes
- 400 g de filet de bœuf, coupé en lamelles
- 400 g de champignons de Paris
- 1 oignon, émincé
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 1 cuillère à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à café de paprika doux
- 30 cl de fond de veau
- 1 poignée de persil plat, haché
- Sel, poivre
Étapes de préparation rapide
- Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile à feu vif, ajoutez les lamelles de bœuf et faites saisir pendant 1 minute de chaque côté. Assaisonnez, puis retirez les morceaux de viande et réservez.
- Dans la même poêle, incorporez l'oignon, les champignons et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez le concentré de tomate et la farine, laissez torréfier quelques instants. Déglacez ensuite avec le fond de veau et mélangez bien pour récupérer les sucs. Ajoutez le reste des ingrédients : moutarde, paprika, persil, et laissez épaissir pendant 3 minutes avant de terminer avec la crème fraîche.
- Ajustez l'assaisonnement selon vos goûts, puis incorporez à nouveau le bœuf pour le réchauffer dans cette délicieuse sauce.
Pour accompagner ce plat savoureux, optez pour des tortiglionis, des pâtes idéales pour profiter de chaque goutte de sauce !
