Souvent mal perçus, les féculents jouent un rôle crucial dans notre alimentation. Selon Nathalie Majcher, diététicienne-nutritionniste, ils constituent notre principale source d'énergie, tout en offrant une riche palette de minéraux, fibres, protéines et vitamines. Les supprimer serait une erreur, d'où l'importance de bien les choisir.
Optez pour les céréales complètes
Pour maximiser les bienfaits, privilégiez les versions complètes comme le riz et les pâtes. Contrairement aux produits raffinés, ces options conservent leurs couches extérieures, riches en nutriments. Ainsi, le blé et le riz complets fournissent davantage de fibres et de vitamines, contribuant à une meilleure satiété.
Les légumineuses et tubercules : des trésors nutritifs
Les lentilles et pois chiches méritent également d'être à l'honneur. En tant que sources de fer, elles aident à prévenir l'anémie, et leur coût est attractif. De plus, la patate douce, reconnue pour ses antioxydants, affiche un indice glycémique modéré, idéal pour maintenir un équilibre hormonal.
Varier pour mieux s'alimenter
Incorporer une diversité de féculents est essentiel. Il est conseillé de ne consommer qu'un féculent par repas — qu'il s'agisse de lentilles, de quinoa ou de pain complet — pour un apport optimal en nutriments. Écoutez votre corps : si vous ressentez une fatigue après les repas, il pourrait être judicieux de réévaluer votre consommation de féculents.
