Le pain d’épices fait maison est un incontournable des fêtes. Simple à préparer, il se consomme seul ou agrémenté selon vos préférences. Grâce à la recette rapide du chef célèbre Christophe Felder, savourez un moment gourmand à partager en famille ou entre amis.
On ne se lasse jamais du pain d’épices, surtout durant les célébrations de fin d’année. Sucré avec du miel et généreusement épicé grâce à l’anis étoilé, la cannelle et le gingembre, il offre une sensation de réconfort ultime. Que vous le dégustiez nature, tartiné de confiture ou accompagné de fromage et de chutney d'oignons, le fait maison transcende souvent le goût commercial. Le chef Christophe Felder vous propose sa recette express qui ne nécessite que 15 minutes de préparation. Issue de son ouvrage L’extraordinaire Noël des pâtissiers : 90 recettes de fête, coécrit avec Camille Lesecq, cette recette est un vrai délice.
Pain d'épices : la recette du chef Christophe Felder
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 155 g de farine de seigle T70
- 120 g de farine blanche T45
- 6 g de bicarbonate de soude
- 3 g de cannelle en poudre
- 3 g d’anis en poudre
- 2 g de gingembre en poudre
- 1 g de sel
- 400 g de miel de forêt
- 14 cl d’eau
Préparation :
- Préchauffez le four à 120 °C.
- Mélangez les ingrédients secs puis incorporez le miel et l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
- Faites cuire au four pendant 1 heure à 120 °C.
- Pour vérifier la cuisson, piquez le pain au centre : si la pâte adhère, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Conservation du pain d’épices fait maison
Le pain d’épices artisanal se conserve environ une semaine dans une boîte hermétique, à l'abri de la chaleur. Cette méthode garantit sa tendreté et son arôme. Pour prolonger sa douceur, vous pouvez le garder au frais. En l’emballant soigneusement, vous préserverez ses saveurs de miel et d’épices. Avec le temps, il devient encore plus moelleux. Pour savourer toute sa texture, servez-le en tranches juste avant dégustation.
