Les graines de courge, souvent méconnues, sont un véritable trésor nutritionnel. Riche en protéines, en minéraux et en acides gras bénéfiques, elles se distinguent non seulement par leur goût croquant, mais également par leurs multiples atouts pour la santé.
Des alliées nutritives
Les graines de courge, issues de la variété Lady Godiva, se distinguent par leur haute teneur en protéines (environ 30 g pour 100 g) et leurs graisses insaturées, qui soutiennent la santé cardiovasculaire. Elles sont également riches en fibres (11 g pour 100 g), favorisant un bon transit intestinal et régulant le taux de cholestérol. D’après Brigitte Mercier-Fichaux, diététicienne, leur combinaison avec des céréales permet d’obtenir les acides aminés essentiels, faisant d'elles un excellent choix pour les végétariens et végétaliens.
Partenariats savoureux
- Avec l'huile de lin : Pour équilibrer les apports en acides gras, associez les graines de courge avec de l'huile de lin riche en oméga-3. Préparez une vinaigrette savoureuse et agrémentez vos salades.
- Avec du jus de citron : La vitamine C augmente l'absorption du fer non héminique présent dans les graines de courge. Une salade de lentilles vertes, assaisonnée de jus de citron, est parfaite pour maximiser ces bienfaits.
- Avec du cacao : Le cacao en poudre non sucré, tout comme les graines, est riche en magnésium. Combinez les deux dans des recettes de mueslis ou de barres énergétiques pour un coup de fouet nutritif.
Consommation et conservation
Pour profiter au mieux de leurs bienfaits, il est conseillé de consommer environ une cuillère à soupe de graines de courge par jour. Préférez-les crues, car la cuisson peut diminuer leur apport en vitamines. Pour la conservation, gardez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur afin d’éviter qu’elles ne rancissent, grâce à leur haute teneur en lipides.
