Envie d'un goûter délicieux sans culpabilité ? La diététicienne-nutritionniste Hanna Bensemhoun vous propose une recette allégée de financiers, un petit gâteau à la texture inégalable. Dites adieu aux matières grasses et bonjour à un moment de douceur sucrée !
Le financier, c'est ce petit délice qui fait le bonheur des petits et des grands. Avec sa texture moelleuse et son goût subtil d'amande, il est parfait pour accompagner un thé ou un café. La recette partagée par Hanna vous permet de savourer cette gourmandise tout en réduisant les calories. En effet, grâce à l'absence de beurre, vous pouvez déguster un financier à seulement 85 kcal au lieu de 110 kcal pour la version classique.
Les origines du financier
Ce célèbre gâteau remonte au XVIIe siècle, tout en étant redécouvert à Paris en 1890 par le pâtissier Lasnes. À l'origine appelé vistandine, il a été relooké pour plaire à une clientèle d'hommes d'affaires pressés, désireux de déguster une pâtisserie sans se salir. C'est donc de cette nécessité que vient son nom, en raison de la forme rectangulaire inspirée des lingots d'or.
La recette allégée de Hanna Bensemhoun
Prêt à vous lancer dans la préparation de ces financiers sains ? Voici les ingrédients nécessaires :
- 40 g de sucre ou d'édulcorant
- 20 g de farine
- 60 g de poudre d'amande
- 60 g de compote de pommes sans sucres ajoutés
- 70 g de blanc d'œuf
- De la vanille
Étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Mélangez le sucre, la farine et la poudre d'amande dans un bol.
- Incorporez les blancs d'œufs, la compote et la vanille, puis mélangez bien.
- Beurrez des moules à financiers et répartissez-y la pâte.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes à mi-hauteur.
Conseils pour démouler vos financiers
Il est important de laisser vos financiers tiédir au moins 5 minutes après la cuisson. Cela permet au gâteau de se rétracter légèrement et facilite le démoulage, évitant ainsi qu’il ne se casse. Une fois démoulés, laissez-les refroidir complètement avant de les déguster.
