Avec l’arrivée de l’été, la saison des salades fraîches et colorées fait son grand retour. Ces plats sont une véritable invitation à la créativité culinaire, permettant d'allier gourmandise et équilibre nutritionnel.
Les vacances approchent, et pour marquer le coup, je vous propose de redécouvrir une ancienne recette qui a fait ses preuves. L'idée de cette salade m'est venue en voyant des poivrons rouges qui commençaient à se faire oublier dans le réfrigérateur. J’avais découvert un jour une recette de pesto de poivron, mais je n'arrive pas à retrouver la source. Qu'à cela ne tienne, j'ai improvisé ! Il suffit de mixer quelques ingrédients essentiels comme le parmesan, l’ail, les pignons, l'huile d'olive et le basilic, puis d'y ajouter les poivrons grillés. Simple et délicieux !
Bienvenue dans mon univers culinaire sur Cuisine Addict, où je partage des recettes faciles à réaliser au quotidien, ainsi que des menus de batch cooking prêts à l'emploi. Retrouvons le plaisir de cuisiner soi-même, tout en se faisant plaisir et en régalant nos proches !
Mon dernier ouvrage
"C'est Light'ment bon!" - Sandra Thomann - Éditions Larousse
Avec quelques seiches qui trainaient au congélateur, cette salade est prête à être dégustée. Ne dit-on pas que les meilleures recettes sont souvent celles qui se préparent avec ce qu'on a sous la main ? Voici donc une salade qui évoque les doux souvenirs d'été.
Les ingrédients de la salade
- 350 g de fusili ou toute autre pâte courte
- 500 g de petites seiches fraîches ou surgelées
- 5 gousses d'ail
- 3 poivrons rouges
- 1 poignée de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
Préparation de la salade
- Préparation des ingrédients : Préchauffez votre four à 250°C. Enveloppez les gousses d’ail dans du papier aluminium. Lavez les poivrons, disposez-les sur une grille et enfournez. Retournez-les de temps à autre jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés. Une fois cuits, mettez-les dans un sac plastique pour les laisser refroidir.
- Cuisson des seiches : Dans une poêle bien chaude, faites revenir les seiches avec un peu d’huile d’olive, puis réservez-les au chaud.
- Préparation du pesto : Écrasez légèrement l'ail pour extraire la chair et épluchez les poivrons. Dans un blender, mélangez l'ail, les poivrons, le basilic, les pignons, le parmesan, la chapelure et le vinaigre. Mixez le tout et incorporez l'huile d'olive progressivement jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Assemblage de la salade : Faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les et mélangez-les avec le pesto. Servez dans des assiettes et disposez les seiches grillées par-dessus. Décorez avec du basilic frais ciselé et savourez !
