À l’approche des fêtes, il est judicieux de s'intéresser à l’indice glycémique (IG) des aliments pour éviter de prendre du poids en janvier. Selon une publication de l’Université Harvard, suivre un régime à faible IG pourrait être essentiel pour perdre du poids et maintenir une silhouette saine.
Le rôle crucial des glucides
Au cours des trois dernières décennies, des études ont mis en lumière que le secret du contrôle du poids ne réside pas uniquement dans la réduction des graisses, mais plutôt dans la limitation des glucides raffinés. En optant pour des aliments à faible IG, on peut non seulement perdre des kilos, mais aussi réduire les risques de maladies chroniques comme le diabète, les problèmes cardiaques et même le cancer.
Comment fonctionne l'indice glycémique ?
Le Dr Ludwig, spécialiste en nutrition, explique que l’indice glycémique est un indicateur crucial de la rapidité avec laquelle les glucides sont digérés et convertis en glucose dans le sang. Consommer un repas à IG élevé entraîne une montée rapide du taux de sucre sanguin, suivie par une chute brutale qui peut susciter de nouvelles fringales. En revanche, les aliments à IG faible se digèrent lentement, permettant une libération graduelle de glucose dans le sang, ce qui prolonge la sensation de satiété.
Quelles alternatives privilégier ?
L’échelle de l’indice glycémique s’étend de 0 à 100. Un IG faible se situe entre 1 et 55, tandis qu'un IG élevé se situe entre 70 et 100. Pour une alimentation équilibrée, il est conseillé de remplacer des aliments à IG élevé, comme le riz blanc ou le pain blanc, par des options plus saines comme la patate douce ou le quinoa. De plus, il est préférable de consommer des fruits entiers plutôt que des jus, qui libèrent le sucre rapidement dans l'organisme.
