Laissez-vous séduire par la recette maline de Cyril Lignac qui réinvente la manière de consommer vos restes de purée. Ces galettes croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur sauront ravir vos papilles lors d'un brunch ou d'un déjeuner léger.
Les ingrédients essentiels
- 150 g de purée de pommes de terre
- 1 œuf
- 40 g de farine
- 4 cl de crème liquide
- 130 g de fromage laguiole (ou un autre fromage fondant)
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
Les étapes de préparation
- Dans un grand saladier, mélangez la purée de pommes de terre avec l'œuf, la farine et la crème liquide. Si la purée est trop compacte, assouplissez-la au presse-purée.
- Coupez la moitié du fromage en petits dés et râpez l'autre moitié, puis incorporez-les au mélange. Assaisonnez selon votre goût et mélangez bien.
- Formez des galettes et placez-les sur une assiette. Réservez au réfrigérateur pendant une heure ou 30 minutes au congélateur pour faciliter la cuisson.
- Chauffez une poêle antiadhésive avec l'huile d'arachide, puis faites cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
Ces galettes peuvent être servies avec des tranches de bacon grillé ou simplement accompagnées d'une salade verte. Si vous cherchez une façon innovante de réutiliser vos restes, cette recette saura plaire à toute la famille.
