Un mets de saison délicieux, idéal pour régaler vos convives, ces oeufs cocotte sont préparés avec des asperges vertes croquantes et des tomates séchées, offrant une harmonie de goûts ensoleillés.
Ingrédients et préparation
Pour cette recette, il vous faudra :
- Asperges vertes
- Tomates séchées
- Tofu
- Crème d'amande
- Persil frais
- Huile d'olive
- Sauce soja
- Œufs
1) Lavez soigneusement les asperges puis coupez-les en morceaux. Chauffez une cocotte avec de l'huile d'olive et faites revenir les asperges pendant environ 5 minutes avant d'incorporer la sauce soja.
2) Retirez la cocotte du feu et ajoutez le persil haché ainsi que les tomates séchées finement émincées. Mélangez bien, puis ajoutez la crème d'amande et le tofu émietté.
3) Disposez le mélange crémeux dans des ramequins. Cassez les oeufs et placez-les délicatement au centre de chaque ramequin, puis ramenez le mélange de crème autour des blancs d'œufs.
4) Enfournez à 180°C pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient cuits mais que les jaunes soient encore coulants.
5) Servez avec des tranches de pain grillé pour un repas encore plus savoureux.
Stylisme : Bérengère Abraham
Crédits photos : Marie-Josée Jarry
