Le chou farci est bien plus qu'un simple plat ; il incarne l'âme des repas familiaux en France. Combinant la douceur du chou avec une garniture savoureuse de viande et de riz, ce mets est à la fois nourrissant et réconfortant.
Ingrédients nécessaires
- 1 pièce de chou vert
- 100 grammes de riz
- 400 grammes de viande hachée
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- Épices, sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Matériel requis
- Cocotte en fonte
- Grille à vapeur
- Cuillère en bois
Préparation du chou farci
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, retirez le trognon de votre chou vert et blanchissez-le dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant quelques minutes afin de l'assouplir.
Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée avec le riz cru, des épices au choix, du sel, du poivre et un peu d'huile d'olive pour obtenir une préparation homogène.
Une fois le chou égoutté, ajoutez-y une portion généreuse de farce au centre, repliez les feuilles et ficelez délicatement pour former un joli paquet. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer le reste de l'huile et placez-y le chou farci. Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition.
Ensuite, il suffit de couvrir la cocotte et de la mettre au four pour une durée d'une heure. N'oubliez pas d'arroser le chou avec le bouillon de temps à autre, afin qu'il conserve une texture moelleuse.
Pour un goût plus enrichi, n'hésitez pas à incorporer quelques morceaux de lard fumé à la farce, ajoutant une touche fumée délicieuse.
Ce plat se marie merveilleusement bien avec un vin rouge de Bourgogne, comme un Mercurey, qui viendra sublimer ses arômes et sa douceur.
Popularisé dans diverses régions d'Europe, le chou farci est particulièrement prisé en France, notamment en Auvergne et en Bourgogne, le rendant ainsi unique tout en étant fidèle à la tradition.
