Quoi de mieux qu’une salade de lentilles agrémentée de lardons pour un repas à la fois savoureux et réconfortant ? Ce plat riche en caractère ravira les palais des petits comme des grands. Les lentilles, gorgées de fibres et de protéines, s’associent à merveille avec les lardons croustillants, tout en étant simple à réaliser.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau : facile
Ingrédients
- 250 grammes de lentilles vertes
- 150 grammes de lardons
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 3 cuillères à soupe d’huile d'olive
- 1 cube de bouillon de volaille
- Sel et poivre
Ustensiles
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Rincez les lentilles à l'eau froide pour enlever les impuretés.
Étape 2
Dans une cocotte, placez les lentilles et couvrez-les d'eau froide. Ajoutez le cube de bouillon de volaille, portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
Étape 3
Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Étape 4
Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, la moutarde et l'huile d'olive. Salez et poivrez selon vos goûts.
Étape 5
Une fois les lentilles cuites, égouttez-les. Mélangez-les avec les lardons et incroporez-y la vinaigrette.
Étape 6
Servez la salade tiède ou froide, selon votre préférence.
Mon astuce de chef
Pour une note de fraîcheur, n'hésitez pas à ajouter une pincée de thym séché à la vinaigrette, apportant ainsi une saveur délicate à votre plat.
Accord mets et vins
Cette salade se marie à la perfection avec un vin rouge léger, tel qu'un Beaujolais ou un Côteaux du Lyonnais.
L'info en plus
Originaire de la cuisine française, la salade de lentilles est reconnue pour sa simplicité et son adaptation comme plat principal ou entrée. Les lentilles, consommées depuis l’Antiquité, sont un précieux atout nutritif.
