Les falafels, ces boulettes délicieuses à base de pois chiches, sont des incontournables de la cuisine orientale et un must pour les repas végétariens. Cependant, choisir les bons accompagnements pour les sublimer est parfois un défi. Ne vous inquiétez pas, nous avons rassemblé des idées succulentes pour enrichir votre assiette !
Les sauces qui font la différence
Pour apporter une touche savoureuse à vos falafels, rien de mieux qu'une sauce bien choisie. Voici quelques recettes simples :
- Sauce tahini au yaourt : Mélangez 150 g de yaourt à la grecque, 1 cuillère à soupe de tahini, le jus d’un demi-citron, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sésame grillé et de l’aneth émincé. Laissez reposer au réfrigérateur avant de servir.
- Sauce tomate maison : Pelez et concassez 2,5 kg de tomates. Faites saisir 2 oignons et 1 côte de céleri dans l’huile, ajoutez les tomates, de l’ail, un bouquet garni, du basilic, des épices et laissez mijoter. Ajustez la consistance selon vos préférences et servez avec les falafels.
Des légumes frais pour un mariage parfait
Pour un accompagnement qui apporte couleur et croquant, optez pour des légumes :
- Salade de courgettes, feta et menthe : Mélangez des courgettes taillées en rubans, de la feta en dés, de la menthe fraîche, un oignon rouge, de l’huile d’olive et du jus de citron. Une explosion de fraîcheur dans chaque bouchée !
- Caviar d’aubergine : Faites cuire 3 aubergines au four, retirez la chair et mélangez-la avec des oignons, de l'ail et du jus de citron pour obtenir un dip onctueux. Idéal pour tremper vos falafels.
Accompagnements gourmands : pita et risotto
Pour un plat riche et savoureux, pensez à des accompagnements comme :
- Pain pita fait maison : Préparez une pâte avec de la farine, de la levure et de l’eau tiède. Façonnez et faites cuire des galettes, parfaites pour accompagner vos falafels.
- Risotto aux tomates confites : Faites cuire un riz spécial risotto avec des oignons, du vin blanc et du bouillon de légumes. Incorporez des tomates séchées et des pignons de pin pour une touche gourmande et raffinée.
Célébrez la diversité des saveurs et l’originalité des plats végétariens en associant vos falafels à ces accompagnements. Que vous optiez pour des sauces onctueuses ou des salades croquantes, chaque bouchée sera un pur délice.
