Le chef étoilé Cyril Lignac nous propose une recette parfaite pour les journées ensoleillées : un taboulé vert aux crevettes. Ce plat allie légumes croquants, herbes fraîches et crevettes délicates pour une explosion de saveurs en bouche.
Les ingrédients de cette recette rafraîchissante
Pour concocter ce délicieux taboulé vert, il vous faudra :
- 200 g de semoule fine pour couscous crue
- 12 crevettes cuites
- 2 jus de citron jaune
- ½ concombre épépiné et coupé en dés
- 50 g d'amandes concassées
- 1 botte de persil haché
- 10 cl d'huile d'olive
- Piment d'Espelette au goût
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 petit brocoli en sommités
- 1 citron vert
- 1 botte de coriandre hachée
- 1 grenade
- Sel fin
Préparation du taboulé vert aux crevettes
Suivez les étapes ci-dessous pour réaliser ce plat estival :
- Commencez par préparer la semoule en faisant bouillir le bouillon de légumes et en y ajoutant le jus de citron. Incorporez ensuite l'huile d'olive et assaisonnez le tout avec du sel et du piment d'Espelette. Versez le bouillon sur la semoule et laissez reposer, couverte, pendant une heure.
- Dans un saladier distinct, mélangez les amandes, les sommités de brocoli, les grains de grenade, le persil, le concombre et la coriandre hachée. Assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel et du jus de citron, puis incorporez les crevettes coupées en morceaux.
- Après une heure, aérez la semoule avec une fourchette, puis ajoutez-y le mélange de légumes. Pour finir, décorez avec les crevettes, des feuilles de coriandre, un zeste de citron vert et une pincée de piment d'Espelette.
Cette recette signée Cyril Lignac est à la fois simple et sophistiquée, idéale pour les repas en plein air ou les dîners en famille. Ne manquez pas l'occasion de savourer ce plat exquis et rafraîchissant !
