Avec sa participation remarquée au Meilleur Pâtissier, Joakim Prat n'a pas tardé à attirer l'attention des amateurs de douceurs. Mais qui est cet artiste culinaire ? Quelles sont ses créations et où peut-on les déguster ?
Un parcours exceptionnel
Né en 1984 à Saint-Etienne-de-Baïgorry, Joakim Prat grandit dans le Pays Basque en s’initiant à la cuisine aux côtés de sa mère. Après son diplôme obtenu à Saint-Jean-Pied-de-Port, il perfectionne son savoir-faire dans de prestigieuses maisons avant de s'installer en Angleterre, suivi de Barcelone, où il travaille dans des établissements étoilés tels que Hofman et Saüc. Son expérience le mène ensuite à L’Atelier de Joël Robuchon à Londres.
À 29 ans, Joakim décide de se lancer et crée Maître Choux. Initialement focalisé sur des choux préparés à la minute, il se réoriente vers les éclairs, un produit en vogue à l'époque. Son entreprise rencontre un succès retentissant, attirant même des vedettes comme Victoria et David Beckham ainsi que la reine Elizabeth II.
Les créations de Joakim Prat
Reconnue comme l’une des références en matière d’éclair, la pâtisserie de Joakim Prat offre une palette de saveurs allant de la traditionnelle vanille de Tahiti à des combinaisons plus audacieuses comme la framboise et l'eau de rose ou le tiramisu. Ses réalisations emblématiques incluent un éclair de Noël garni de crème à la vanille de Tahiti et de framboise, ainsi qu'un éclair au chocolat et noisette, orné d'une couche d’or.
Où savourer ses créations ?
Les passionnés de pâtisserie peuvent déguster les délices de Joakim dans ses diverses boutiques Maître Choux présentes dans les quartiers les plus prisés de Londres. Il propose également des masterclasses à travers le monde, partageant son savoir-faire avec une diversité d’amateurs. En France, Joakim a ouvert une école de pâtisserie, The French Culinary School, à Bordeaux, où il enseigne aux futurs chefs les secrets de son célèbre éclair.
