L'Alsace est une région célèbre pour sa riche gastronomie, et le Dampfnudel en est l'une des spécialités les plus appréciées. Cette brioche aérienne et parfumée est un vrai régal pour les papilles. Suivez cette recette simplifiée pour réaliser chez vous ce plat emblématique de l’Alsace.
30 minutes
25 minutes
Facile
Ingrédients
- 500 grammes de farine
- 20 grammes de levure boulangère fraîche
- 250 millilitres de lait tiède
- 50 grammes de sucre
- 50 grammes de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 1 œuf battu pour la dorure
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier ou grand bol pour pétrir
- Rouleau à pâtisserie
- Poêle avec couvercle
Instructions de préparation
1. Pétrissage
Mélangez la farine et le sel dans le bol du robot. Faite un puits et ajoutez la levure émiettée, le sucre et le lait tiède. Pétrissez pour obtenir une pâte lisse.
2. Levée
Couvrez avec un torchon et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
3. Dégazage et formation
Dégaze la pâte en appuyant légèrement, puis divisez-la en portions égales et façonnez des boules lisses.
4. Cuisson à l’étouffée
Dans une poêle chaude avec du beurre, disposez les boules sans les toucher. Ajoutez un peu d'eau, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 20-25 minutes.
Astuce de chef
Toquez légèrement le dessous des Dampfnudels pour vérifier leur cuisson : un son creux indique qu'ils sont prêts.
Accords mets et vins
Ce délice peut être dégusté soit en version salée soit en version sucrée. Accompagnez-le d'un Riesling alsacien pour un plat principal ou d'une sauce vanille pour le dessert.
Origine du Dampfnudel
Ce savoureux petit pain remonte au XIVe siècle et est devenu une véritable tradition dans les foyers alsaciens, tant en plat principal qu'en dessert.
Servez ces brioches moelleuses sur un joli plat avec vos accompagnements préférés. Utilisez des couverts adaptés selon que vous les servez salées ou sucrées.
