Les amateurs de carbonara seront comblés par cette version innovante présentée par un chef sur TikTok. Adaptant ce classique italien, il insère des gnocchis pour une expérience culinaire unique.
Bien que les origines de ce plat soient souvent débattues – certains le qualifiant d'américain, d'autres de napolitain – la carbonara figure parmi les mets les plus prisés de la cuisine italienne, capable d'être revisitée à l'infini. Ce chef a partagé une recette inédite de gnocchis à la carbonara, mettant en avant le guanciale, une spécialité charcutière issue des joues de porc, accompagnée de pecorino. Pour intensifier les saveurs, il a également dévoilé une astuce.
La recette des gnocchis à la carbonara
Commencez par découper le guanciale en petits lardons et faites-les revenir dans une poêle chaude jusqu'à obtention d'une belle coloration. Utilisez une écumoire pour les retirer en conservant le gras. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec du pecorino fraîchement râpé, un peu de gras de cuisson, et du poivre noir, en fouettant jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Cuisez les gnocchis dans une casserole d'eau bouillante salée, puis transférez-les dans la poêle avec le gras. Faites-les dorer légèrement avant d'ajouter la crème d'œufs et de pecorino. Incorporez ensuite les morceaux de guanciale, remuez et servez chaud, parsemé de pecorino et de poivre.
La carbonara à toutes les sauces
Le mariage du guanciale – ou pancetta –, avec les œufs et le pecorino – ou parmesan – se prête à de nombreuses variations. Au-delà des gnocchis et des pâtes, laissez libre cours à votre imagination pour créer des plats originaux. Essayez par exemple le croque-monsieur façon carbonara. Faites sauter le guanciale avec un oignon émincé, puis préparez la crème en mélangeant jaunes d'œufs et parmesan assaisonné de poivre. Incorporez le gras de cuisson, puis assemblez le croque-monsieur avec deux tranches de pain, la crème et le mélange d'oignon. Cuisez jusqu'à ce qu’ils soient dorés. Vous pouvez également diversifier avec un œuf mollet à la carbonara ou des choux de Bruxelles cuisinés de manière similaire.
