Offrez à vos convives un véritable festin des mers avec cette cassolette de fruits de mer et poisson blanc. Ce plat réconfortant allie délicatement des saveurs iodées à une sauce onctueuse. Suivez ces étapes simples pour une expérience culinaire raffinée.
30 minutes
30 minutes
Facile
€€
Ingrédients nécessaires
- 200 grammes de crevettes décortiquées
- 150 grammes de moules décortiquées
- 8 noix de Saint-Jacques
- 2 filets de poisson blanc (cabillaud ou colin)
- 150 grammes de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 100 millilitres de vin blanc sec
- 200 millilitres de crème fraîche épaisse
- 20 grammes de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine de blé
- Persil frais haché
- Sel et poivre
Ustensiles recommandés
- Sauteuse (grande poêle à bords hauts)
- Cocottes individuelles (pour servir chaque portion)
Préparation de la recette
1. Préparation des échalotes
Faites revenir les échalotes finement hachées dans la sauteuse avec le beurre jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
2. Ajout des champignons
Ajoutez les champignons émincés et laissez-les légèrement dorer.
3. Création du roux
Saupoudrez de farine et mélangez soigneusement pour enrober le tout.
4. Déglacer avec le vin
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire pendant quelques minutes.
5. Préparation de la sauce
Incorporez la crème, ajoutez le sel et le poivre, puis mélangez jusqu'à obtention d'une sauce lisse.
6. Ajouter les fruits de mer
Ajoutez les fruits de mer et le poisson coupé en dés. Laissez mijoter doucement pendant environ 10 minutes.
7. Cuisson au four
Répartissez le mélange dans des cocottes individuelles et parsemez de persil haché avant de les enfourner pour gratiner.
Astuces de chef
Ajoutez une pincée de chapelure sur le dessus pour une belle croûte dorée.
Conseils d'accords mets-vins
Pour accompagner cette cassolette, optez pour un vin blanc sec comme un Petit Chablis ou un Muscadet qui viendront rehausser l'onctuosité du plat.
Tradition culinaire
Originaire des régions côtières, cette recette met en valeur la richesse des fruits de mer dans une combinaison savoureuse. Idéale pour des repas conviviaux, elle évoque les délices de la mer.
Présentation et service
Servez votre cassolette dans les cocottes individuelles, accompagnée d'une fourchette ou d'une cuillère adaptée aux fruits de mer. N'oubliez pas le pain frais pour savourer la délicieuse sauce !
