Le kombucha, délicieuse boisson asiatique, séduit par son goût pétillant et acidulé, semblable à celui du cidre. Riche en probiotiques, elle est connue pour son effet positif sur le système digestif et le bien-être général. Apprenez à préparer cette boisson fermentée qui regorge de bienfaits !
Les bienfaits du kombucha
Le kombucha est élaboré à partir de thé sucré fermenté par un symbiote de bactéries et de levures, également connu sous le nom de "mère de kombucha". Cette boisson est appréciée pour ses effets bénéfiques :
- Régulation du transit : Les acides organiques et les lactobacilles présents dans le kombucha favorisent le bon fonctionnement du système digestif.
- Soutien immunitaire : L'apport en probiotiques contribue à renforcer la flore intestinale et, par conséquent, le système immunitaire.
De plus, selon la naturopathe Noëlie Cotteaux, une consommation régulière peut également améliorer l'humeur et aider à résoudre des problématiques cutanées comme l'acné ou l'eczéma.
Consommation recommandée
Il est conseillé de ne pas abuser du kombucha, car il s'agit d'une boisson active. Un à deux verres par jour, idéalement lors d'un repas copieux, peuvent apporter des bienfaits digestifs. En cas d'utilisation thérapeutique, Noëlie Cotteaux recommande de le consommer en cure de trois à quatre semaines, avec une attention particulière pour ceux ayant des intestins sensibles.
Il est important de noter que les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées devraient éviter cette boisson, en raison de sa richesse en bactéries et levures.
Comment préparer son kombucha maison ?
La préparation du kombucha est simple :
- Infusez 8 g de thé dans 1,5 litre d'eau et ajoutez 90 g de sucre.
- Une fois refroidi, versez le mélange dans un bocal en verre, ajoutez la mère de kombucha et 150 cl de kombucha précédent.
- Couvrez avec un linge et laissez fermenter à température ambiante (22-26 °C) pendant une à deux semaines.
- Goûtez régulièrement, puis retirez la mère et procédez à une seconde fermentation en bouteille pour 2 à 3 jours.
Attention : assurez-vous de bien laver vos mains avant de manipuler le champignon et protégez votre préparation des contaminants.
Nos expertes :
Noëlie Cotteaux, naturopathe, et Laurence Salomon, chef de cuisine, partagent leur expertise pour vous aider à tirer le meilleur parti de cette boisson fermentée.
