Avec l'essor des régimes végétariens et végans en France, le secteur alimentaire s'adapte en proposant une variété croissante de produits. Parmi ceux-ci, les fromages végétaux, souvent appelés "fauxmages", séduisent de plus en plus de consommateurs. Mais que valent ces substituts sur le plan nutritionnel ?
Une diversité de produits
Les fromages végétaux imitent une large gamme de produits laitiers, allant du frais au sec, en passant par des versions de chèvre, de camembert, de mozzarella et même de parmesan. Leur principal atout réside dans leur capacité à permettre aux amateurs de recettes traditionnelles de composer des plats comme les gratins, sans recourir aux produits d'origine animale.
Une composition à examiner de près
Toutefois, il est crucial de noter que les fromages végétaux présentent des caractéristiques nutritionnelles très variées. Par exemple, beaucoup d'entre eux contiennent de la noix de cajou fermentée, qui, bien que conforme aux régimes végans, augmente la quantité de glucides et de sucres, contrairement aux fromages classiques. D'autres ingrédients fréquemment utilisés incluent le soja fermenté, l'huile de coco, et diverses céréales.
- Ingrédients à surveiller : L'huile de coco, riche en acides gras saturés, et l'amidon, qui se transforme en sucre dans l'organisme, peuvent poser des problèmes pour ceux ayant des soucis de cholestérol ou d'hypertension.
- Des apports nutritionnels variables : Bien que certains fauxmages puissent être enrichis en calcium et en vitamines D ou B12, il est essentiel de lire attentivement les étiquettes pour faire des choix éclairés.
Un apport calorique similaire
Lorsqu'on compare les apports caloriques, on constate que 30 grammes de fromage végétal se rapprochent des valeurs caloriques des fromages traditionnels, atteignant environ une centaine de calories. Ainsi, en matière de gestion de poids et de santé, la modération demeure la clé.
