En 2017, Sara Boukhaled a réalisé son rêve : lancer sa boutique de cornes de gazelle haut de gamme. L'histoire de Maison Gazelle ne s'arrête pas là. Portrait d'un concept aussi ambitieux que savoureux.
Oubliez tout ce que vous pensez savoir sur les cornes de gazelle… Si vous associez ce terme à une pâtisserie trop sucrée et bourrative, ou si vous n'en avez jamais goûté, préparez-vous à redécouvrir cette gourmandise sous un nouveau jour. Laissez-vous guider par Sara Boukhaled.
À 28 ans, cette créatrice franco-marocaine nous ouvre les portes de sa boutique au cœur du 11ème arrondissement de Paris. Prêt à embarquer pour un voyage sensoriel ?
Du rêve à la réalisation
Maison Gazelle voit le jour il y a trois ans, d'abord avec une sélection restreinte de pâtisseries proposées par de grands chefs. Sara, forte de son expérience dans la gastronomie où elle a exploré le monde de la truffe et du caviar, a su tisser un réseau précieux. Parmi ses contacts, le chef Akrame Benallal du restaurant Shirvan, qui devint le premier à mettre ces cornes de gazelle au menu. Sara, enthousiasmée, quitte son ancien emploi pour se consacrer entièrement à son projet.
Autodidacte, elle allie son héritage culinaire et ses études en commerce pour lancer son entreprise. Son apprentissage prend forme grâce à un boulanger local qui lui transmet les techniques fondamentales pendant un an.
Le savoir-faire ancestral de sa tante Fatema, sa passion et une touche de talent s'unissent. Après s'être fait connaître au Shirvan, les créations de Maison Gazelle émergent dans d'autres établissements prestigieux comme le restaurant Spoon d'Alain Ducasse et le Plaza Athénée. Tout se confectionne dans un laboratoire à Nanterre.
Suite à un essai au Bon Marché, validé par le Roi du Maroc, Sara inaugure sa boutique dans le 11ème arrondissement. Salon de thé, terrasse et brunch font partie du décor pour séduire les visiteurs.
Pourquoi ces cornes de gazelle sont-elles si spéciales ?
Maison Gazelle redessine le portrait de cette pâtisserie orientale en mettant l'accent sur des ingrédients de qualité, réduisant le sucre de moitié. L'objectif futur est d'éliminer totalement les sucres raffinés et de proposer des créations sans sucre.
Dans les cornes de gazelle marocaines, fines et aériennes, on trouve 80 % d'amandes en poudre, toutes importées du Maroc. Les amandes Roussi du Moyen Atlas, Riffi du Massif du Rif et Beldi du Haut Atlas composent cette délicieuse pâtisserie. Pourquoi sont-elles uniques ? Cette pâte extérieure fine, un cœur moelleux enrichi en amandes, et une palette de saveurs variées constituent le trio gagnant d'une dégustation réussie. Dans la collection Signature, goûtez aux parfums tels que fleur d'oranger, rose, citron-cardamome, sésame et noisette du Piémont, pour une explosion aromatique inégalée.
À ne pas manquer également…
Dans la boutique, des amandes se déclinent sous toutes leurs formes. Ne manquez pas le lait d'amande fait maison ou un pot d'amlou, un délice à tartiner 100% plaisir à base d'amande, de miel et d'huile d'argan.
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Chebakia de Maison Gazelle
Découvrez une recette de chebakia, cette pâtisserie marocaine revisitée par Maison Gazelle pour le Ramadan.
Où retrouver Maison Gazelle ?
- À la boutique, 2 Rue Jean-Macé, 75011 Paris
- En e-shop sur maisongazelle.com
- Au corner des Galeries Lafayette Gourmet
- Disponibles dans six Monoprix de Paris pour une collection capsule durant le Ramadan
- Et bientôt dans d'autres régions du monde, comme le Qatar, à suivre…
