Sautés au wok, cuits en quiche, ou crus en salade, la préparation des champignons de Paris peut varier. Mais une question persiste : faut-il vraiment éplucher ces champignons ?
Ce matin, vous ne pouviez résister à ces magnifiques champignons de Paris sur les étals du marché, une variété toujours prisée, qu'ils soient cuits ou crus. En rentrant chez vous pour préparer une quiche, une question surgit : doit-on éplucher les champignons de Paris avant de les cuisiner ? Les avis divergent autour de vous. D'un côté, certains affirment, "je n'épluche jamais les champignons s'ils sont propres", tandis que d'autres recommandent de les éplucher à tout prix. Ne vous inquiétez pas, une règle simple existe pour faire le bon choix.
Quand éplucher les champignons de Paris ?
Si vous souhaitez déguster les champignons de Paris crus, que ce soit pour l'apéritif ou dans une salade, alors oui, il est préférable de les éplucher. Cela garantit une texture lisse et agréable. Pour ce faire, commencez par retirer l'extrémité terreuse et faites une légère entaille sur le chapeau avant de peler la peau.
Quand ne pas éplucher les champignons de Paris ?
En revanche, si vos champignons sont destinés à être cuits, il n'est pas nécessaire de les éplucher. Un bon nettoyage avec un pinceau pour enlever la terre suffira, suivi d'une coupe de l'extrémité du pied. La peau, dans ce cas, aide à maintenir la texture de la chair et empêche qu'elle ne se décongèle lors de la cuisson.
En résumé
En fonction de la manière dont vous prévoyez d'utiliser vos champignons de Paris, le choix d'éplucher ou non peut grandement impacter votre plat. Ajustez votre méthode de préparation pour profiter au mieux de leurs saveurs et textures.
